Ăn thịt trâu gác bếp có tốt không, lợi ích gì cho sức khỏe?

Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống người Tây Bắc, mặc dù vậy, nhiều người vẫn lo lắng về ăn thịt trâu gác bếp có tốt không?.

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, thịt trâu chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, tăng cường chức năng não bộ và ngăn ngừa các bệnh về lão hóa. Tuy nhiên, sử dụng thịt trâu sấy đúng cách và ăn uống điều độ là rất quan trọng để đảm bảo lợi ích tối đa cho sức khỏe của bạn.

Những tác dụng tích cực của thịt trâu gác bếp

Dưới góc nhìn của các thành phần dinh dưỡng có trong thịt trâu thì đây là loại thịt cung cấp các thành phần dinh dưỡng quan trọng như:

• Thịt trâu là nguồn cung cấp protein dồi dào và giàu chất sắt, hai dưỡng chất cơ thể cần để tạo máu, bảo vệ tế bào, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hệ tuần hoàn.

• Thịt trâu cung cấp một lượng lớn vitamin B12, đây là dưỡng chất không thể thiếu để duy trì trí lực và tăng cường chức năng não bộ.

• Thịt trâu gác bếp được tẩm ướp đặc biệt cung cấp nhiều chất chống oxi hóa giúp ngăn ngừa các bệnh về lão hóa và ung thư.

Vậy ăn thịt trâu gác bếp có tốt không, theo PGS.TS.BS Nguyễn Xuân Ninh, Nguyên trưởng Khoa Vi chất, Viện dinh dưỡng Quốc Gia cho hay ăn thịt trâu gác bếp tốt cho sức khỏe, tuy nhiên cũng nên hạn chế không nên ăn thường xuyên và nên ăn cùng với nhiều chất xơ để dễ tiêu hóa.

Tại sao thịt trâu gác bếp được xem là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời

Thịt trâu gác bếp nên được coi là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời vì chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt trâu chứa nhiều protein, vitamin B12, sắt, kẽm, selen, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa, tất cả đều quan trọng để duy trì sức khỏe tốt. Protein giúp cơ thể xây dựng khả năng miễn dịch và phục hồi cơ bắp, vitamin B12 cần thiết cho chức năng hệ thần kinh và phục hồi, tái tạo máu, sắt và kẽm giúp tăng cường sức đề kháng và giúp phát triển các tế bào mới, omega-3 và chất chống oxy hóa giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa các bệnh lão hóa .

Ngoài ra, thịt trâu gác bếp Tây Bắc còn được coi là nguồn thực phẩm cao cấp, nhất là khi so sánh với các loại thịt khác như thịt lợn, bò, gà. Thịt trâu được nuôi bằng cỏ và cây cỏ tự nhiên vùng núi Tây Bắc, không sử dụng hormone tăng trưởng hay kháng sinh như các loại thịt khác nên thịt trâu gác bếp được đánh giá là an toàn và tốt cho sức khỏe.

Các loại dinh dưỡng quan trọng trong thịt trâu gác bếp

Thịt trâu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe như:

• Protein: Thịt trâu gác bếp là một nguồn protein tuyệt vời, cung cấp các axit amin cần thiết để hỗ trợ tăng trưởng và duy trì cơ bắp, xây dựng sức đề kháng và hỗ trợ phục hồi sau chấn thương.

• Chất béo: Thịt trâu cung cấp lượng chất béo vừa phải, gồm nhiều chất béo không no và axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch.

• Sắt: Thịt trâu cung cấp sắt, một loại khoáng chất quan trọng giúp cơ thể hồi phục khi bị mất máu, tăng cường trao đổi chất và sản sinh hồng cầu.

• Kẽm: Thịt trâu cung cấp kẽm, một khoáng chất cần thiết để hỗ trợ sự phát triển và chức năng của hệ thần kinh, cũng như hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường miễn dịch.

• Vitamin B12: Thịt trâu cung cấp vitamin B12 cần thiết cho sự phát triển và chức năng của hệ thần kinh, sản xuất tế bào máu và duy trì sức khỏe của tế bào.

• Phốt pho: Thịt trâu cung cấp phốt pho, loại khoáng chất giúp xây dựng và bảo vệ răng, tăng cường chức năng thần kinh, tăng cường miễn dịch.

Thịt trâu gác bếp có dinh dưỡng tốt

Nói chung, thịt trâu là một nguồn thực phẩm đa dạng cung cấp một số chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe và do đó nên được coi là một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng.

Ăn thịt trâu gác bếp có tốt không về dinh dưỡng?

Dưới đây là một số lời khuyên về việc lựa chọn thịt trâu gác bếp chuẩn để vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa đảm bảo về chất lượng cũng như giá trị dinh dưỡng.

• Đảm bảo thương hiệu uy tín chuẩn thịt trâu gác bếp: Trên thị trường có rất nhiều loại thị trâu gác bếp với mức giá chênh nhau rất nhiều. Theo mức giá được đăng bán có thể dao động trung bình từ 600-1.2 triệu/ kg. Tuy nhiên nếu một kg thịt trâu chuẩn vùng núi thì đã có giá lên tới khoảng 200k-300k/ kg. Cần mất khoảng 3kg thịt tươi để cho ra 1 kg thịt trâu khô gác bếp , chưa kể chi phí nhiên liệu, lò sấy, chi phí sản xuất, chi phí đóng gói, vận chuyển.. nên việc lựa chọn mức giá thấp đồng nghĩa với việc lựa chọn các dòng thịt kém chất lượng, thịt hỏng được sơ chế lại hoặc thịt lợn được làm giả thành thịt trâu gác bếp.
• Thịt không cần quá nhiều gia vị: Thịt chuẩn sẽ có mùi thơm thịt trâu tự nhiên, kết hợp với một lượng vừa phải gia vị đặc biệt của Tây Bắc sẽ làm dậy nên hương vị thịt trâu gác bếp đặc trưng. Tuy nhiên việc sử dụng quá nhiều gia vị sẽ là một cách làm không tốt để che đi chất lượng thật của loại thịt trâu không đảm bảo.
• Lưu trữ đúng cách: Thịt trâu gác bếp được sấy khô và đóng gói hút chân không, tuy nhiên có thể sẽ có lỗi trong quá trình bảo quản thịt hoặc bao bì bị rách, hỏng. Do đó cần kiểm tra xem thịt có bị mốc không? có mùi lạ hay không để tránh ăn phải.

Những ai nên hạn chế ăn thịt trâu gác bếp?

Ăn thịt trâu gác có tốt không tùy thuộc vào thể trạng của mỗi người, tuy nhiên về cơ bản thịt trâu gác bếp có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có một số người nên hạn chế về số lượng ăn loại thực phẩm này. Cụ thể:

• Bệnh tim mạch: Nếu mắc bệnh tim mạch hoặc các vấn đề liên quan đến mỡ máu, bạn nên hạn chế ăn thịt trâu vì loại thịt này có thể chứa nhiều cholesterol.

• Bệnh tiểu đường: Thịt trâu gác bếp có hàm lượng đường trong máu cao hơn nhiều loại thịt khác, vì vậy người bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn thịt trâu gác bếp thường xuyên để kiểm soát lượng đường trong cơ thể.

• Viêm khớp: Nhiều người bị viêm khớp dễ bị kích thích bởi các chất gây viêm trong thịt trâu gác bếp nên hạn chế ăn loại thịt này hoặc tìm cách chế biến để đảm bảo an toàn sức khỏe.

• Bệnh thận: Thịt trâu gác bếp chứa nhiều đạm, có hại cho sức khỏe người bị bệnh thận. Vì vậy, người bệnh thận nên hạn chế ăn thịt trâu quá nhiều hoặc tìm cách giảm hàm lượng đạm trong thịt trâu.

• Dị ứng: Nếu bạn có tiền sử dị ứng với thịt trâu hoặc các sản phẩm từ thịt trâu thì nên hạn chế hoặc tránh xa loại thực phẩm này để tránh bị dị ứng.

• Bệnh Gout: Thịt trâu gác bếp chứa một lượng lớn purine, một chất gây ra sự tăng sản xuất acid uric trong cơ thể. Sự tích tụ acid uric có thể dẫn đến cơn đau gout và các vấn đề khác liên quan đến sức khỏe.