Bí quyết và cách làm riêu cua với trứng thịt ngon ngất ngây

Riêu cua là một trong những món ăn dân dã mang đậm hương vị của đồng quê Việt. Và nhắc đến những món ăn dân dã mang đậm hồn quê Việt Nam, không thể không nhắc đến món riêu cua trứng thịt. Nổi tiếng với hương vị thanh tao, ngọt dịu.

Nhiều người e ngại rằng cách làm riêu cua với trứng thịt là một thử thách đòi hỏi nhiều công sức và kỹ năng. Tuy nhiên, thực tế lại hoàn toàn khác biệt. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước hướng dẫn dễ thực hiện, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này để chiêu đãi gia đình. Cùng Huho tìm hiểu cách làm món ăn này nhé.

Cách chọn cua và trứng tươi ngon

Để có được một món riêu cua với trứng thịt ngon, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn cua và trứng để đảm bảo món ăn của bạn có hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.

Cua đồng

Khi chọn cua đồng để làm riêu cua, bạn nên chọn những con cua có yếm to, ức dài, mai cứng và chắc. Ngoài ra, bạn có thể ấn nhẹ vào yếm cua để kiểm tra xem có đàn hồi hay không. Nếu thấy chắc và không đàn hồi thì đây là cua tươi ngon.

Ngoài ra, tránh chọn cua có mùi tanh, mai xanh hoặc có đốm đen. Đây là những dấu hiệu cho thấy cua đã bị hư hỏng hoặc chứa chất độc hại.

Trứng gà và thịt

Việc chọn trứng gà tươi cũng là điều quan trọng khi làm món riêu cua với trứng thịt. Bạn nên chọn những quả trứng có vỏ màu nâu sẫm, không có vết nứt hay lõm.

Một cách đơn giản để kiểm tra trứng có tươi không là dùng đèn pin soi vào lòng trắng của trứng. Nếu thấy lòng đỏ tròn trịa và không có vân máu thì đây là trứng tươi.

Tránh chọn trứng có mùi hôi hoặc lòng đỏ bị tan. Điều này cho thấy trứng đã bị hư hỏng và không an toàn để sử dụng trong món ăn.

Thịt thì chọn thịt  màu hồng hoặc đỏ tươi. Khi ấn nhẹ vào thịt thì thịt sẽ trở lại hình dáng ban đầu chứ không bị lõm xuống. Tránh thịt có mùi hôi, ôi đổi màu.

Các bước làm riêu cua với trứng thịt

Sau khi đã chọn được nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể bắt đầu làm món riêu cua với trứng thịt đơn giản và thơm ngon tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể làm món ăn này một cách dễ dàng.

Nguyên liệu (cho 4 người)

• Cua đồng: 800 gram
• Trứng gà: 4 quả
• Thịt lợn băm: 100 gram
• Đậu phụ: 2 bìa
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá, ngò rí: 100 gram
• Dầu ăn
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt nêm, tiêu xay

Hướng dẫn

Sơ chế cua:

• Tách mai cua, rửa sạch phần gạch cua và cho vào tô riêng.
• Giã hoặc xay phần thân cua, sau đó lọc lấy nước cốt cua qua rây.

Ướp thịt:

Trộn thịt lợn băm với một ít nước mắm, bột canh, hạt nêm và hành tím băm. Ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm đầy đủ gia vị.

Làm riêu cua:

• Đun sôi nước cốt cua, khi thấy sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ.
• Dùng thìa khuấy nhẹ cho riêu cua nổi lên.
• Sau khi riêu cua đã nổi hết, vớt ra để riêng.

Nấu canh:

• Phi thơm hành tím trong nồi, sau đó cho thịt lợn băm vào xào cho săn lại.
• Cắt miếng và rán vàng đậu phụ
• Tiếp tục cho nước cốt cua vào nồi và đun sôi.
• Thêm đậu phụ, hành lá và ngò rí vào nồi. Khuấy đều cho toàn bộ thành phần trong nồi được trộn đều.
• Nếm và thêm gia vị theo khẩu vị của mỗi người.
• Khi canh đã sôi lại, cho trứng vào, đợi khoảng 2-3 phút cho trứng chín và tạo thành những sợi mỏng.
• Cuối cùng, cho riêu cua đã vớt ra vào nồi, khuấy đều và tắt bếp.

Cách nấu riêu cua hấp dẫn

Sau khi đã hoàn thành các bước làm riêu cua với trứng thịt, bạn có thể tiến hành nấu canh để thưởng thức món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Món ăn này sẽ rất thích hợp ăn cùng với bún. Dưới đây là một số mẹo khi nấu riêu cua để có được một món ăn thơm ngon và hấp dẫn nhất.

Mẹo hay khi nấu riêu cua với trứng thịt

• Khi cho riêu cua vào nồi, bạn nên khuấy nhẹ để riêu không bị vón cục và đảm bảo độ đồng đều của các thành phần trong canh.
• Trong quá trình nấu, nên thường xuyên khuấy nhẹ để trứng không bị dính đáy nồi.
• Để tăng thêm hương vị cho canh, bạn có thể thêm một ít hành phi trước khi tắt bếp.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có được một món riêu cua thơm ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng để thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử làm ngay món ăn này và trở thành đầu bếp tài ba trong mắt những người thân yêu của bạn!

Kết luận

Như vậy, chúng ta đã cùng tìm hiểu về cách làm riêu cua với trứng thịt đơn giản và thơm ngon. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và làm theo các bước đơn giản đã giúp chúng ta có được một món ăn dân dã đậm chất Việt Nam. Hãy cùng thử làm món riêu cua với trứng thịt này và chia sẻ cảm nhận của bạn về món ăn đặc biệt này nhé!