Các món ngon từ thịt chân giò chế biến dễ dàng

Thịt chân giò là một phần thịt ngon và bổ dưỡng của con heo, có nhiều chất dinh dưỡng, sắt, vitamin và chất keo giúp da căng mọng, đàn hồi.

Thịt chân giò có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và đa dạng, phù hợp với nhiều khẩu vị và sở thích. Dưới đây là các món ngon từ thịt chân giò mà bạn có thể thử làm tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Xem thêm: Thịt lợn rừng làm món gì ngon? TOP 4 món ăn ngon nhất

1. Chân giò luộc

Món chân giò luộc là món ăn đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Thịt chân giò được luộc cùng hành tím và các gia vị cho đến khi chín mềm, thịt săn lại và giòn. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm tôm và rau sống. Món này rất dễ làm và không tốn nhiều thời gian.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và bớt phần mỡ dư.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cuộn tròn miếng thịt sao cho phần da bọc kín phần thịt bên trong, dùng chỉ buộc qua để cố định.
• Cho thịt vào nồi nước sôi, chần nhanh khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại sạch.
• Cho thịt vào nồi mới, đổ ngập nước vào luộc cùng hành tím thái lát và các gia vị như bột canh, bột nêm, tiêu.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa liu riu, luộc khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín.
• Vớt thịt ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 15 phút để thịt săn lại và giòn.
• Thái lát mỏng và dọn ra đĩa.

2. Chạo chân giò

Chạo chân giò là món ăn truyền thống của vùng Kim Sơn – Ninh Bình. Thịt chân giò được thui vàng bằng rơm hoặc bã mía cho ra mùi thơm khói đặc trưng. Sau đó, cạo sạch phần tro bụi, lọc riêng phần thịt rồi áp chảo cùng lá sả, lá ổi, lá chanh. Món này có vị ngọt của thịt, cay của ớt, chua của me và chanh, rất kích thích vị giác.

Cách làm:

• Chọn chân giò sau vì có nhiều thịt hơn, lọc xương và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cho rơm hoặc bã mía vào lửa đốt cho tới khi có khói xanh xanh.
• Đặt khay inox lên trên lửa rồi cho các khúc thịt vào quay liên tục cho đến khi da vàng ruộm, thịt săn lại.
• Cạo sạch phần tro bụi bám trên thịt, rửa lại với nước sạch.
• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, nêm gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt mềm và nước cạn lại.
• Trong lúc đó, băm nhỏ lá sả, lá ổi, lá chanh và ớt.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho hỗn hợp lá vào xào chín.
• Cho thịt đã ninh vào chảo, xào đều cho gia vị thấm vào thịt.
• Dọn ra đĩa và rắc thêm rau răm băm nhỏ lên trên.

3. Chân giò kho xì dầu

Món chân giò kho xì dầu có màu nâu đậm, vị ngọt mặn của xì dầu hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt. Thịt chân giò được kho lâu cho đến khi mềm và ngấm đều gia vị. Món này rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mỳ.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cho thịt vào nồi nước sôi, chần nhanh khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại sạch.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành khô cắt khúc.
• Cho thịt vào xào cho săn lại và vàng đều các mặt.
• Cho xì dầu vào xào đều cho thịt nhuộm màu nâu đậm.
• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, nêm gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt mềm và nước cạn lại.
• Dọn ra đĩa và rắc thêm hành lá băm nhỏ lên trên.

4. Chân giò hầm đậu

Món chân giò hầm đậu là món ăn ngon và bổ dưỡng, có vị ngọt thanh của thịt chân giò hòa quyện với vị bùi của đậu. Thịt chân giò được hầm cùng đậu và các gia vị cho đến khi thịt mềm, đậu nở. Món này rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mỳ.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Ngâm đậu vào nước khoảng 2 tiếng cho nở, sau đó rửa sạch.
• Cho thịt vào nồi nước sôi, chần nhanh khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại sạch.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành khô cắt khúc.
• Cho thịt vào xào cho săn lại và vàng đều các mặt.
• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, nêm gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút cho đến khi thịt mềm.
• Cho đậu vào nồi, tiếp tục hầm khoảng 15 phút cho đến khi đậu nở và ngấm gia vị.
• Dọn ra đĩa và rắc thêm ngò rí băm nhỏ lên trên.

5. Chân giò sốt cà chua

Món chân giò sốt cà chua có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt của cà chua kết hợp với vị ngọt của thịt. Thịt chân giò được luộc mềm, sau đó xào cùng cà chua và các gia vị. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc mì.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và bớt phần mỡ dư.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm, sau đó rửa lại sạch.
• Rửa sạch cà chua và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành khô cắt khúc.
• Cho cà chua vào xào cho tan ra và có màu đỏ tươi.
• Cho thịt vào xào cùng các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Xào cho thịt ngấm gia vị và sốt cà chua sệt lại.
• Dọn ra đĩa và rắc thêm ngò rí băm nhỏ lên trên.

6. Chân giò chiên giòn

Món chân giò chiên giòn là món ăn giòn rụm, thơm ngon và hấp dẫn. Thịt chân giò được ướp với các gia vị rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Món này có thể ăn kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và bớt phần mỡ dư.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp thịt với các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, bột nêm, tỏi băm, hành khô cắt khúc khoảng 30 phút cho thấm.
• Cho bột chiên giòn vào một bát, lăn đều các miếng thịt qua cho phủ bột.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho từng miếng thịt vào chiên cho đến khi vàng giòn.
• Vớt ra để ráo dầu rồi dọn ra đĩa.

7. Chân giò nấu canh chua

Món chân giò nấu canh chua là món ăn thanh mát, có vị chua của me hoặc tamarind, ngọt của thịt và rau củ. Thịt chân giò được luộc mềm rồi cắt thành từng khúc nhỏ, sau đó nấu cùng các loại rau củ như cà chua, đậu bắp, bạc hà, rau muống. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm, sau đó rửa lại sạch.
• Rửa sạch các loại rau củ và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Nấu nước me hoặc tamarind với đường cho tan ra và có vị chua ngọt vừa phải.
• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, nêm gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Đun sôi rồi cho cà chua và đậu bắp vào nấu cho chín.
• Cho bạc hà và rau muống vào nấu cho mềm.
• Cho nước me hoặc tamarind vào điều chỉnh vị chua ngọt theo ý thích.
• Dọn ra tô và rắc thêm ngò gai băm nhỏ lên trên.

8. Chân giò om sấu

Món chân giò om sấu là món ăn có vị chua thanh của sấu kết hợp với vị ngọt của thịt. Thịt chân giò được om cùng sấu và các gia vị cho đến khi thịt mềm và ngấm đều. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mỳ.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Rửa sạch sấu và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành khô cắt khúc.
• Cho thịt vào xào cho săn lại và vàng đều các mặt.
• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, nêm gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om khoảng 30 phút cho đến khi thịt mềm.
• Cho sấu vào nồi, tiếp tục om khoảng 15 phút cho đến khi sấu chín và ngấm gia vị.
• Dọn ra đĩa và rắc thêm ngò gai băm nhỏ lên trên.

9. Chân giò nấu dưa chua

Món chân giò nấu dưa chua là món ăn có vị chua dịu của dưa chua hòa quyện với vị ngọt của thịt. Thịt chân giò được luộc mềm rồi cắt thành từng khúc nhỏ, sau đó nấu cùng dưa chua và các gia vị. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và cắt thành từng khúc nhỏ.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Rửa sạch dưa chua và cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm, sau đó rửa lại sạch.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành khô cắt khúc.
• Cho thịt vào xào cho săn lại và vàng đều các mặt.
• Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt, nêm gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 30 phút cho đến khi thịt mềm.
• Cho dưa chua vào nồi, tiếp tục ninh khoảng 15 phút cho đến khi dưa chua mềm và ngấm gia vị.
• Dọn ra tô và rắc thêm ngò gai băm nhỏ lên trên.

10. Chân giò xào sa tế

Món chân giò xào sa tế là món ăn có vị cay nồng của sa tế kết hợp với vị ngọt của thịt. Thịt chân giò được luộc sau đó xào cùng sa tế và các gia vị. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bánh mỳ.

Cách làm:

• Chọn chân giò trước hoặc sau tùy theo sở thích, lọc xương và bớt phần mỡ dư.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
• Cho thịt vào nồi nước sôi, luộc khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm, sau đó rửa lại sạch.
• Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm và hành khô cắt khúc.
• Cho sa tế vào xào cho tan ra và có màu đỏ tươi.
• Cho thịt vào xào cùng các gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt tiêu.
• Xào cho thịt ngấm gia vị và sa tế sệt lại.
• Dọn ra đĩa và rắc thêm ngò rí băm nhỏ lên trên.

Kết luận

Các món ngon từ thịt chân giò là những món ăn đa dạng và phong phú, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Thịt chân giò không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, có nhiều chất dinh dưỡng, sắt, vitamin và chất keo. Bạn có thể thử làm các món ngon từ thịt chân giò tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và thú vị về các món ngon từ thịt chân giò. Chúc bạn thành công và ngon miệng!