Cách làm giăm bông thịt heo ngon, mềm, đơn giản tại nhà

Đối với nhiều người, giăm bông thịt heo là một món ăn quen thuộc và yêu thích. Sự kết hợp giữa thịt heo, da heo, và các loại gia vị như tỏi, hành, ngò rí… tạo nên một hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn ngại phải đầu tư công sức và thời gian để làm món này tại nhà. Bài viết này Huho sẽ hướng dẫn bạn cách làm giăm bông thịt heo một cách đơn giản, đảm bảo ngon miệng mà không tốn quá nhiều thời gian và công sức.

Nguyên liệu và sơ chế

Để làm giăm bông thịt heo, chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Thịt thăn: 500g
• Gia heo (da heo): 500g
• Giò sống: 500g
• Hành: 5 nhánh
• Tỏi: 10 tép
• Hành tím: 8 củ
• Rễ ngò rí: 5g
• Ấp xanh: 2 ống
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng canh
• Tiêu đen: 20g
• Bột ngọt/đường: 1 ít

Chọn nguyên liệu tươi, ngon là bước đầu tiên rất quan trọng để có món giăm bông thịt heo ngon. Đối với da heo, nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai, miếng da dày, phẳng, kích thước lớn. Da heo phải có màu hồng hào, độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi. Thịt thăn nên chọn phần nạc màu hồng tươi sáng, khi nhấn vào thịt thấy săn chắc, có độ đàn hồi, và có mùi thơm đặc trưng.

Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế da heo: Rửa sạch da heo với nước muối để loại bỏ bụi bẩn và nhổ lông heo. Sau đó, ngâm da heo trong nước muối loãng khoảng 30 phút để giúp da heo mềm và khử mùi hôi.
• Sơ chế thịt thăn: Rửa sạch thịt thăn với nước muối loãng để loại bỏ máu bám. Tiếp theo, cắt thịt thăn thành khối vuông kích thước khoảng 1 – 1,5cm để dễ dàng trộn đều với gia vị và không bị tan nát khi hấp.
• Sơ chế gia vị: Lột vỏ và rửa sạch tỏi, hành tím, hành lá, ngò rí. Băm nhuyễn 5 gốc hành, 5 rễ ngò rí, 5 tép tỏi, 5 củ hành tím để ướp cùng thịt.

Việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp cho món giăm bông thịt heo của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Luộc da heo và ướp thịt với gia vị

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bước tiếp theo là luộc da heo và ướp thịt với gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng cho món giăm bông thịt heo.

• Bước 1: Cho da heo vào nồi nước sôi cùng với 3 củ hành tím. Luộc da heo khoảng 20 phút cho đến khi da mềm.
• Bước 2: Sau khi luộc, vớt da heo ra rổ để nguội và tiến hành cắt miếng mỏng.

Ướp thịt với gia vị

• Bước 1: Trộn đều thịt thăn đã sơ chế với hành, ngò, muối hồng, ấp xanh, tiêu đen đã băm nhuyễn.
• Bước 2: Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.

Việc luộc da heo và ướp thịt với gia vị đúng cách sẽ giúp cho món giăm bông thịt heo của bạn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.

Trộn thịt, da heo, và giò sống

Khi đã luộc da heo và ướp thịt với gia vị, bạn sẽ tiến hành trộn thịt, da heo, và giò sống với nhau để tạo nên hỗn hợp ngon miệng cho món giăm bông thịt heo.

Cắt da heo và trộn thịt

• Bước 1: Cắt da heo đã luộc thành miếng mỏng khoảng 0,3 – 0,5cm dày, 5cm dài.
• Bước 2: Trộn đều thịt đã ướp gia vị, da heo, giò sống, đường, nước mắm, bột năng, bột ngọt, tiêu đen.

Việc trộn đều các thành phần sẽ giúp cho món giăm bông thịt heo của bạn có hương vị đồng đều và thơm ngon.

Ép dăm bông và hấp món giăm bông thịt heo

Cuối cùng, sau khi đã trộn thịt, da heo, và giò sống, bạn sẽ tiến hành ép dăm bông và hấp để hoàn thiện món ăn ngon miệng này.

• Bước 1: Làm sạch khuôn 1kg và khuôn 500g.
• Bước 2: Cho dăm bông vào khuôn, nén chặt lại.
• Bước 3: Hấp dăm bông trong xửng hấp với lửa nhỏ. Thời gian hấp khoảng 30 phút cho khuôn 500g, 1 tiếng cho khuôn 1kg.

Sau khi hấp xong, để giăm bông nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra khỏi khuôn để cắt miếng và thưởng thức.

Qua các bước trên, bạn đã hoàn thiện món giăm bông thịt heo ngon, mềm, đậm đà tại nhà một cách đơn giản. Hãy thử thực hiện và thưởng thức món ăn ngon này cùng gia đình bạn!

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn cách làm giăm bông thịt heo ngon, mềm, đơn giản tại nhà. Việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, luộc, ướp gia vị, trộn hỗn hợp, ép dăm bông và hấp đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên một món giăm bông thịt heo thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món ăn ngon này một cách dễ dàng và thành công. Chúc bạn thành công!