Cách làm thịt chân giò kho gừng thơm lừng và đậm đà

Bạn đã bao giờ thưởng thức thịt chân giò kho gừng – món ăn dân dã mà đậm hương vị truyền thống chưa?. Hương vị đậm đà, kết hợp giữa thịt chân giò béo ngậy và vị cay nồng của gừng tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa có tác dụng làm ấm cơ thể.

Thịt chân giò chứa nhiều collagen, giúp làm đẹp da và tốt cho sức khỏe xương khớp, trong khi gừng giúp kích thích tiêu hóa và có tính kháng viêm tự nhiên. Không chỉ là món ăn ngon, thịt chân giò kho gừng còn mang đến những lợi ích sức khỏe mà không phải ai cũng biết.

• Xem thêm: Cách làm vịt xào gừng siêu ngon và đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị

Để có được món thịt chân giò kho gừng ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 1kg thịt chân giò (chọn loại tươi ngon)
• 1 củ gừng tươi (khoảng 100g)
• 2 cánh hoa hồi
• 2 lá nguyệt quế
• 1 thìa cà phê đường phèn
• 2-3 thìa rượu nấu ăn
• Nước tương, muối, tiêu, nước mắm
• Dầu ăn
• Nước nóng

Gừng là nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Với đặc tính kháng viêm và tăng cường hệ miễn dịch, gừng không chỉ giúp món ăn thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Kinh nghiệm chọn thịt chân giò đúng chuẩn

• Thịt tươi : Chọn chân giò có màu hồng tươi, không có mùi lạ. Nếu có thể, nên chọn chân giò trước vì phần này thịt mềm, ít mỡ và có độ dai vừa phải.
• Da mỏng : Chọn phần chân giò có lớp da mỏng, khi kho sẽ tạo cảm giác giòn mà không quá ngấy. Phần mỡ và nạc cần hài hòa để thịt không quá béo nhưng vẫn đủ mềm.
• Chân giò rút xương : Để tiện lợi trong quá trình kho, bạn có thể chọn loại chân giò đã rút xương sẵn để món ăn gọn nhẹ hơn, nhưng vẫn giữ được độ ngon của thịt.

Cách làm món thịt chân giò kho gừng

1. Sơ chế nguyên liệu
   Trước khi chế biến, thịt chân giò cần được rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt thành những miếng vừa ăn. Gừng chia làm hai phần: một phần đập dập để tạo mùi thơm khi kho, phần còn lại thái lát mỏng để thấm đều vào thịt trong quá trình nấu.
2. Luộc sơ thịt chân giò
   Đun một nồi nước sôi, cho vào đó thịt chân giò cùng một thìa rượu nấu ăn và gừng đập dập. Luộc thịt trong khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt thịt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
3. Thắng đường phèn
   Cho một chút dầu ăn vào nồi, sau đó thêm đường phèn vào đun với lửa nhỏ. Khi đường tan chảy và có màu cánh gián, bạn có thể bắt đầu cho thịt chân giò vào đảo đều để thấm màu.
4. Kho thịt chân giò
   Sau khi thịt đã săn và thấm màu từ nước đường, bạn cho gừng thái lát, hoa hồi, lá nguyệt quế và nước tương vào. Đổ nước nóng ngập thịt, nêm thêm muối và nước mắm cho vừa ăn. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ để kho thịt trong khoảng 45 phút đến 1 giờ. Khi nước trong nồi gần cạn và thịt mềm, bạn có thể nêm nếm lại lần cuối trước khi tắt bếp.

Lưu ý khi chế biến món thịt chân giò kho gừng

Điều chỉnh lửa và thời gian kho thịt

Khi kho thịt chân giò, điều chỉnh lửa là yếu tố quan trọng. Ban đầu, bạn nên đun ở lửa lớn để nước sôi đều và làm thịt săn lại. Sau khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để thịt chín từ từ, thấm đều gia vị. Thời gian kho càng lâu, thịt sẽ càng mềm nhưng vẫn giữ được độ săn chắc.

Mẹo giúp thịt mềm, thấm vị

• Ướp thịt trước : Trước khi kho, bạn có thể ướp thịt chân giò với nước mắm, tiêu và một chút đường trong khoảng 30 phút. Việc này giúp gia vị thấm sâu vào thịt, tạo nên hương vị đậm đà.
• Sử dụng gừng tươi : Gừng tươi không chỉ giúp khử mùi hôi của thịt mà còn tạo ra vị cay nhẹ, kích thích vị giác. Bạn có thể thêm một ít tiêu xay hoặc ớt để tăng thêm vị cay nếu thích.

Lợi ích sức khỏe của món thịt chân giò kho gừng

Thịt chân giò là một nguồn dinh dưỡng giàu protein và collagen, rất tốt cho sức khỏe da và xương khớp. Collagen trong thịt giúp duy trì độ đàn hồi của da, ngăn ngừa lão hóa và giúp da luôn săn chắc. Không chỉ vậy, lượng protein dồi dào cũng giúp cơ thể phục hồi sau khi bị tổn thương hoặc mệt mỏi.

Gừng lại có tác dụng kháng viêm, giảm đau và hỗ trợ tiêu hóa. Trong y học cổ truyền, gừng được coi là vị thuốc tự nhiên giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, chống lạnh và tăng cường sức khỏe tổng thể. Việc kết hợp gừng với thịt chân giò không chỉ tạo nên hương vị đặc biệt mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày thời tiết se lạnh.

Cách thưởng thức món thịt chân giò kho gừng

Món thịt chân giò kho gừng sẽ ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng. Hương vị đậm đà của thịt chân giò kết hợp với vị cay của gừng sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp món ăn với các món dưa chua, rau sống hoặc một ít kim chi để tạo thêm hương vị tươi mát, giảm cảm giác ngấy khi ăn thịt.

Nếu bạn muốn món ăn có thêm độ béo, có thể kho cùng với một ít nước dừa tươi. Nước dừa không chỉ làm cho thịt mềm hơn mà còn tạo thêm vị ngọt tự nhiên, làm món ăn thêm hấp dẫn.

Cách bảo quản

Sau khi nấu, nếu còn thừa, bạn nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được từ 2 đến 3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại, món thịt kho vẫn giữ được độ mềm ngon và hương vị thơm lừng.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn đông và dùng trong vòng 1 tuần. Tuy nhiên, khi rã đông, nên hâm nóng từ từ để giữ được chất lượng của thịt.

Kết luận

Thịt chân giò kho gừng không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với cách chế biến không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng tự tay làm món ăn này tại nhà, chiêu đãi gia đình những bữa ăn đậm chất truyền thống. Hương vị thơm ngon của thịt chân giò hòa quyện cùng vị cay nhẹ của gừng chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy thử nấu và cảm nhận sự khác biệt mà món ăn này mang lại!