Thịt trâu tái chanh là một món ăn đặc sản của vùng Tây Nguyên, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, lạ miệng và giàu dinh dưỡng.
Danh mục: ▶
Cách làm thịt trâu tái chanh như sau. Thịt trâu được ướp với nước cốt chanh, tỏi, ớt và các gia vị khác, rồi luộc chín tới, thái mỏng và trộn đều với sả, gừng, hành tây và mè rang. Món ăn được ăn kèm với rau sống, bánh tráng, bún hoặc cơm và chấm với nước mắm pha chua ngọt. Thịt trâu tái chanh có vị chua thanh, cay nồng, ngọt bùi và dai ngon, kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng cho thực khách.
Xem thêm: Thịt trâu gác bếp HUYỀN HUHO – Quà tặng từ Tây Bắc
Bạn có muốn học cách làm thịt trâu tái chanh tại nhà không? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm món ăn này một cách đơn giản và hiệu quả. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây và làm theo các bước sau đây là có thể thưởng thức món ăn ngon như nhà hàng rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món thịt trâu tái chanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g thịt trâu (bạn có thể chọn phần vai, đùi hoặc nạc)
- 3 quả chanh
- 5 tép tỏi
- 3 quả ớt sừng
- 2 củ gừng
- 4 nhánh sả
- 1 quả hành tây
- 2 muỗng canh mè trắng
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu xay
- Nguyên liệu đi kèm: Rau sống (rau răm, rau thơm, rau diếp cá…), bánh tráng, bún hoặc cơm
- Nước mắm pha: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm
Các bước làm thịt trâu tái chanh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước sau để làm món thịt trâu tái chanh:
Bước 1: Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu có mùi hôi đặc trưng nên bạn cần khử mùi trước khi chế biến. Bạn có thể dùng rượu gạo hoặc rượu gừng để xoa lên miếng thịt rồi để yên khoảng 15 phút. Sau đó bạn rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt trâu
Bạn dùng dao sắc để thái miếng thịt trâu thành những lát mỏng. Bạn nên thái theo chiều ngang của thớ thịt để khi luộc sẽ không bị rách hay nát. Sau đó bạn cho miếng thịt vào tô lớn.
Vắt nước cốt từ 2 quả chanh vào tô chứa thịt. Bạn nên vắt chanh qua rây để loại bỏ hạt và vỏ. Bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh đóng chai nếu không có chanh tươi.
Tiếp theo là bóc vỏ và băm nhỏ 4 tép tỏi và 2 quả ớt sừng. Bạn có thể tùy chỉnh độ cay của ớt theo khẩu vị của mình. Bạn cho tỏi và ớt vào tô thịt và trộn đều.
Phần gia vị thì bạn cho thêm các gia vị vào tô thịt, gồm: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh tiêu xay. Bạn trộn đều để thịt ngấm đều gia vị.
Bạn để tô thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để thịt trâu ngấm đều gia vị và nước cốt chanh.
Bước 3: Luộc thịt trâu
Bạn đổ nước vào nồi và đun sôi. Rồi cho vào nồi một ít gừng và sả đập dập để tăng thêm hương vị cho nước luộc. Khi nước sôi, bạn cho từng miếng thịt trâu vào nồi và luộc chín tới. Bạn không nên luộc quá lâu để tránh làm mất độ ngọt và dai của thịt.
Khi thấy miếng thịt chuyển sang màu nâu sậm, bạn vớt ra rổ để ráo nước. Bạn để nguội một chút rồi dùng dao sắc để thái nhỏ thành những lát mỏng hơn.
Bước 4: Trộn thịt trâu
Bóc vỏ và thái lát mỏng quả hành tây. Bạn rửa sạch và xắt lát mỏng 1 quả ớt sừng. Bạn gọt vỏ và thái sợi nhỏ 1 củ gừng. Bạn bóc bẹ và xắt lát mỏng 2 nhánh sả.
Bạn cho miếng thịt trâu đã thái nhỏ vào tô lớn. Rồi cho vào tô hành tây, ớt, gừng và sả đã xắt lát. Cuối cùng trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
Tiếp tục rang khô mè trắng trong chảo cho đến khi chuyển sang màu vàng và có mùi thơm. Sau đó rắc mè lên trên tô thịt trâu và trộn lại một lần nữa.
Bước 5: Dọn món ăn
Bạn xếp miếng chanh còn lại xung quanh đĩa, giữa để tô thịt trâu đã trộn. Bạn điểm thêm ít rau sống, bánh tráng hoặc bún hoặc cơm cho đẹp mắt.
Phần nước chấm bạn pha nước mắm chua ngọt bằng cách cho vào bát nhỏ: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm và ít nước lọc. Bạn khuấy đều cho tan đường.
Bây giờ bạn có thể thưởng thức món thịt trâu tái chanh ngon như nhà hàng rồi. Bạn có thể cuốn miếng thịt trâu cùng với rau sống, bánh tráng hoặc bún vào miệng và chấm với nước mắm pha chua ngọt. Bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt, vị ngọt bùi của mè và vị dai ngon của thịt trâu. Món ăn không chỉ có hương vị đặc biệt mà còn có tác dụng bổ dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe và sức đề kháng.
Lời kết
Thịt trâu tái chanh là một món ăn đặc sản của được nhiều người yêu thích. Bạn có thể làm món ăn này tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả bằng cách theo các bước hướng dẫn HUHO trong bài viết này. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và làm theo các bước từ sơ chế, ướp, luộc, trộn cho đến dọn món ăn. Bây giờ bạn đã có một món ăn ngon như nhà hàng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và thú vị về cách làm thịt trâu tái chanh.