Thịt lợn nạc là một loại thịt được nhiều người ưa chuộng bởi độ mềm, thơm và ít mỡ, là món ăn quen thuộc trong gia đình Việt.
Danh mục: ▶
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rang thịt lợn nạc ngon, đậm đà và không bị khô. Bài viết Huho sẽ hướng dẫn bạn những bí quyết vàng để rang thịt lợn nạc thành những món ăn hấp dẫn, đưa cơm cho cả nhà.
Xem thêm: Món ngon từ thịt lợn nạc đơn giản tại nhà
Cách chọn thịt lợn nạc ngon
Để rang thịt lợn nạc ngon, bước đầu tiên là bạn phải chọn được miếng thịt tươi, sạch và an toàn. Bạn có thể tham khảo một số mẹo sau đây để chọn thịt lợn nạc ngon:
- Thịt lợn nạc tươi có màu đỏ hồng, bề mặt khô ráo, hơi se lại. Khi ấn vào thịt, thớ thịt đàn hồi nhanh và không để lại dấu tay. Thịt có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh hay hôi.
- Thịt lợn nạc ôi có màu nhợt nhạt, bề mặt ướt, sờ vào thấy nhớt. Khi ấn vào thịt, thớ thịt nhão và để lại dấu tay. Thịt có mùi hôi, tanh và có thể có mùi chua.
- Thịt lợn nạc bị tẩm hàn the có màu đỏ sậm, bóng loáng, bề mặt nhũn, rỉ dịch. Thịt có mùi hóa chất, không có mùi thịt. Khi ấn vào thịt, thớ thịt không đàn hồi và bị bầm tím.
- Thịt lợn nạc bị tẩm phẩm màu có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, nhưng khi rửa thấy chuyển màu nhợt nhạt và có mùi tanh. Thịt có mùi thịt nhưng không thơm.
- Thịt lợn nạc bị bệnh có màu xanh nhạt, thâm đen, da đỏ, lớp mỡ vàng. Thịt có mùi hôi, cắt sâu vào thấy có máu tụ lại. Thịt có thể có các vết bầm tím, sưng tấy, mủ hoặc giòi.
Bạn nên chọn thịt lợn nạc tươi và tránh các loại thịt lợn nạc kém chất lượng để đảm bảo sức khỏe và hương vị của món ăn.
Cách ướp thịt lợn nạc ngon
Sau khi chọn được thịt lợn nạc ngon, bạn cần ướp thịt lợn nạc với các gia vị để thịt thấm đều và có vị đậm đà. Bạn có thể tham khảo một số cách ướp thịt lợn nạc sau đây:
- Cách ướp thịt lợn nạc rang cháy cạnh: Bạn cần chuẩn bị thịt lợn nạc, hành khô, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn. Bạn rửa sạch thịt lợn nạc, thái miếng mỏng, ướp với nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt trong khoảng 15-20 phút. Bạn băm nhỏ hành khô, tỏi, phi thơm với dầu ăn, cho thịt vào rang với lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi thịt chín vàng, cháy cạnh. Bạn có thể thêm tương ớt, mắm tôm, ớt tươi, hành lá tùy theo sở thích để tăng hương vị cho món ăn.
- Cách ướp thịt lợn nạc rang chua ngọt: Bạn cần chuẩn bị thịt lợn nạc, hành khô, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, bột năng, dấm, tương cà, dầu ăn. Bạn rửa sạch thịt lợn nạc, thái miếng mỏng, ướp với nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, bột năng trong khoảng 15-20 phút. Bạn băm nhỏ hành khô, tỏi, phi thơm với dầu ăn, cho thịt vào rang với lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi thịt chín vàng. Bạn trộn đều dấm, đường, tương cà, nước lọc, cho vào chảo, đun sôi, đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Bạn có thể thêm cà chua, dứa, ớt tươi, hành lá tùy theo sở thích để tăng hương vị cho món ăn.
Cách rang thịt lợn nạc ngon
Sau khi ướp thịt lợn nạc với các gia vị, bạn cần rang thịt lợn nạc với cách thức phù hợp để thịt không bị khô, mất nước và giữ được độ mềm, thơm. Bạn có thể tham khảo một số cách rang thịt lợn nạc sau đây:
- Cách rang thịt lợn nạc bằng chảo: Bạn cần chuẩn bị chảo sâu, dầu ăn, thịt lợn nạc đã ướp. Bạn làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng, cho thịt vào rang với lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi thịt chín vàng, giòn. Bạn vớt thịt ra, để ráo dầu, dọn ra đĩa. Bạn có thể thêm hành lá, rau thơm, ớt tươi để trang trí cho món ăn.
- Cách rang thịt lợn nạc bằng lò vi sóng: Bạn cần chuẩn bị lò vi sóng, khay nướng, giấy bạc, thịt lợn nạc đã ướp. Bạn lót giấy bạc lên khay nướng, xếp thịt lên, phủ giấy bạc lên trên. Bạn cho khay vào lò, nướng ở chế độ cao trong khoảng 10-15 phút. Bạn mở giấy bạc, quay lại thịt, nướng tiếp ở chế độ cao trong khoảng 10-15 phút. Bạn kiểm tra thịt, nếu thấy thịt chín vàng, giòn thì tắt lò vi sóng.
- Cách rang thịt lợn nạc bằng nồi chiên không dầu: Bạn cần chuẩn bị nồi chiên không dầu, thịt lợn nạc đã ướp. Bạn cho thịt vào nồi, chọn chế độ chiên, điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp. Bạn đợi nồi hoạt động, đảo nhẹ thịt một lần để thịt chín đều. Bạn kiểm tra thịt, nếu thấy thịt chín vàng, giòn thì tắt nồi, vớt thịt ra, để ráo dầu, dọn ra đĩa. Bạn có thể thêm hành lá, rau thơm, ớt tươi để trang trí cho món ăn.
Cách bảo quản thịt lợn nạc ngon
Nếu bạn không dùng hết thịt lợn nạc ngay, bạn cần bảo quản thịt lợn nạc ngon để sử dụng sau. Bạn có thể tham khảo một số cách bảo quản thịt lợn nạc sau đây:
- Cách bảo quản thịt lợn nạc trong tủ lạnh: Bạn cần chuẩn bị túi nilon, thịt lợn nạc. Bạn cho thịt vào túi nilon, khóa kín, để vào ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản thịt lợn nạc trong tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Khi sử dụng, bạn lấy thịt ra, để ngoài cho tan đá, rửa sạch, ướp lại gia vị và rang như bình thường.
- Cách bảo quản thịt lợn nạc trong tủ đông: Bạn cần chuẩn bị túi nilon, thịt lợn nạc. Bạn cho thịt vào túi nilon, khóa kín, để vào ngăn đá của tủ đông. Bạn có thể bảo quản thịt lợn nạc trong tủ đông trong khoảng 1-2 tháng. Khi sử dụng, bạn lấy thịt ra, để ngoài cho tan đá, rửa sạch, ướp lại gia vị và rang như bình thường.
Tổng kết
Bài viết đã hướng dẫn bạn cách rang thịt lợn nạc ngon đơn giản mà ngon cơm cùng cả nhà. Bạn đã biết cách chọn thịt lợn nạc ngon, cách ướp thịt lợn nạc với các gia vị, cách rang thịt lợn nạc với các cách thức khác nhau, cách bảo quản thịt lợn nạc ngon để sử dụng sau. Bạn có thể áp dụng những bí quyết vàng này để rang thịt lợn nạc thành những món ăn hấp dẫn, đưa cơm cho cả nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!