Thịt trâu là một loại thịt đỏ có nhiều dinh dưỡng, giàu protein, sắt và kẽm. Thịt trâu cũng có ít chất béo và cholesterol hơn thịt bò, nên rất tốt cho sức khỏe.
Danh mục: ▶
Tuy nhiên, thịt trâu cũng có một nhược điểm là khá dai và khô, nếu không biết cách chế biến sẽ rất khó ăn. Vì vậy, bạn cần phải biết cách luộc thịt trâu mềm ngon để có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của loại thịt này.
Trong bài viết này, Huho sẽ hướng dẫn bạn cách luộc thịt trâu mềm ngon, cùng với cách làm nước chấm và một số lưu ý và mẹo khi luộc thịt trâu. Bạn hãy cùng theo dõi nhé!
Giới thiệu món ăn
Thịt trâu luộc là một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, phù hợp với nhiều dịp khác nhau. Bạn có thể ăn thịt trâu luộc với cơm, bánh mì, bún hoặc phở, hoặc làm món nhậu với bia. Món ăn này có màu đỏ đậm, thơm ngon và mềm mại, không bị khô hay dai như thịt trâu thông thường. Nước chấm cho thịt trâu luộc cũng rất quan trọng, vì nó sẽ tăng thêm hương vị và độ ẩm cho thịt. Bạn có thể làm nước chấm theo sở thích của mình, nhưng một số nguyên liệu không thể thiếu là nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường và rau thơm.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để luộc thịt trâu mềm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Thịt trâu: khoảng 1 kg, bạn nên chọn phần thịt như thịt vai, thịt ba chỉ hoặc thịt nạm. Thịt khi mua về cần rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ.
– Hành tím: 4 tép, bóc vỏ và băm nhỏ.
– Gừng, xả: 1 củ nhỏ, gọt vỏ và băm nhỏ.
– Nước mắm: 4 muỗng canh.
– Đường: 2 muỗng canh.
– Muối: 1/2 muỗng cà phê.
– Tiêu: 1/4 muỗng cà phê.
– Nước lọc: khoảng 2 lít.
Cách luộc thịt trâu mềm ngon
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước sau để luộc thịt trâu mềm ngon:
– Bước 1: Ướp thịt trâu
Việc ướp thịt trước khi luộc sẽ giúp thịt thấm gia vị, khi ăn sẽ có vị ngon hơn. Ngoài ra, ướp thịt trước khi luộc cũng giúp thịt mềm hơn. Thịt trâu có đặc điểm là thớ thịt to, dai hơn thịt lợn. Việc ướp thịt với các loại gia vị như muối, tiêu, gừng, sả,… sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn loại bỏ mùi hôi và không bị nhạt.
Bạn cho thịt trâu vào một bát lớn, rồi thêm hành tím, gừng, xả, nước mắm, đường, muối và tiêu. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, để thịt trâu ngấm gia vị. Bạn để thịt trâu ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ, để thịt trâu có mùi thơm và vị ngon hơn.
– Bước 2: Luộc thịt trâu
Bạn cho nước vào một nồi lớn, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho thịt trâu vào nồi, đảo đều để thịt trâu không bị dính vào nhau. Sau đó để lửa nhỏ, luộc thịt trâu trong khoảng 30 phút tới 1h giờ tùy kích thước và độ mềm của thịt trâu. Thỉnh thoảng múc bọt và chất bẩn trên mặt nước, để nước luộc trong và sạch. Ngoài ra bạn cũng có thể thêm một ít hành khô hoặc ngò vào nước luộc, để tăng thêm hương vị cho thịt trâu. Thêm một chút giấm gạo để thịt mềm hơn.
– Bước 3: Vớt thịt trâu ra
Khi thịt trâu đã mềm và chín, bạn vớt thịt trâu ra khỏi nồi, để ráo nước. Để thịt trâu nguội rồi cắt thành lát mỏng để dễ ăn. Phần nước nước luộc có thể làm nước chấm hoặc nấu canh.
Làm nước chấm
Để làm nước chấm cho thịt trâu luộc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Nước mắm: 4 muỗng canh.
– Đường: 2 muỗng canh.
– Nước cốt chanh: 2 muỗng canh.
– Tỏi: 2 tép, bóc vỏ và băm nhỏ.
– Ớt: 2 quả, rửa sạch và băm nhỏ.
– Rau thơm: húng quế, rau răm, ngò, rửa sạch và thái nhỏ.
Cách làm nước chấm như sau:
– Bước 1: Pha nước mắm
Bạn cho nước mắm, đường và nước cốt chanh vào một bình nhỏ, lắc đều cho đến khi đường tan hết. Bạn nên nếm thử để điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn cho vừa miệng.
– Bước 2: Thêm tỏi, ớt và rau thơm
Bạn cho tỏi, ớt và rau thơm vào bình nước mắm, lắc nhẹ để trộn đều. Để nước chấm ngấm trong khoảng 15 phút, các gia vị hòa quện lại với nhau.
Một số lưu ý và mẹo khi luộc thịt trâu
Để luộc thịt trâu mềm ngon, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Chọn thịt trâu tươi, không bị hôi hay ôi. Nên chọn thịt trâu có màu đỏ đậm, không nhợt nhạt hay xám.
- Bạn có thể ướp hoặc không ướp thịt tuy nhiên nếu ướp thịt trâu với các gia vị trước khi luộc, thì thịt trâu có mùi thơm và vị ngon hơn. Bạn cũng nên để thịt trâu ướp trong tủ lạnh, để tránh vi khuẩn phát triển.
- Nên luộc thịt trâu với nước sôi, để giữ được độ tươi và ngon của thịt trâu. Quá trình luộc thì luộc với lửa nhỏ, để thịt trâu không bị nứt hay nát.
- Múc bọt và chất bẩn trên mặt nước luộc, để nước luộc trong và sạch. Thêm một ít hành khô, gừng củ, xả hoặc ngò vào nước luộc, để tăng thêm hương vị cho thịt trâu.
Trên đây là cách luộc thịt trâu mềm ngon mà Huho muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thể chế biến được một món ăn ngon miệng, bổ dưỡng từ thịt trâu. Bạn hãy thử làm theo hướng dẫn và cảm nhận sự khác biệt nhé!