Làm thịt lợn kho riềng thơm ngon khó cưỡng

Thịt lợn kho riềng là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng quê. Đây là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa, nhưng đã được biến tấu và phổ biến ở nhiều địa phương.

Thịt lợn kho riềng có hương vị đậm đà, thơm nức, béo ngậy, hòa quyện cùng vị chua chua, cay cay của riềng, ớt và các gia vị khác. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hay bánh mì đều ngon miệng, là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh hoặc những bữa cơm gia đình.

Trong bài viết này, Huho sẽ giới thiệu cho bạn cách làm món thịt lợn kho riềng ngon nhất, cùng với những lưu ý khi chọn và sơ chế thịt lợn, cũng như những biến tấu và kết hợp thú vị với món ăn này. Hãy cùng theo dõi nhé!

Xem thêm: Cách ướp thịt lợn nướng riềng mẻ mắm tôm ngon cho ngày lạnh

Cách làm thịt lợn kho riềng đơn giản mà ngon

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt lợn: 1kg (bạn có thể chọn thịt ba chỉ, thịt nạc vai, thịt ba rọi hoặc thịt mông, thịt chân giò tùy theo sở thích)
• Riềng: 200g
• Ớt: 3-4 quả
• Tỏi: 10 tép
• Đường: 3-4 muỗng canh
• Nước mắm: 4-5 muỗng canh hoặc mắm tôm (nếu bạn ăn được)
• Nước dừa: 500ml
• Dầu ăn, hạt tiêu, lá chanh

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế thịt lợn. Bạn rửa sạch thịt lợn với nước muối pha loãng, sau đó thái thành những miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm. Bạn có thể để nguyên mỡ của thịt để tăng thêm độ béo ngậy cho món ăn, hoặc bỏ bớt nếu không thích. Bạn ướp thịt lợn với 2 muỗng canh nước mắm (hoặc mắm tôm), 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• Bước 2: Sơ chế riềng và các nguyên liệu khác. Bạn gọt vỏ riềng, rửa sạch, sau đó say nhỏ. Bạn băm nhỏ tỏi và ớt.
• Bước 3: Kho thịt lợn. Bạn cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt lợn đã ướp vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và chuyển sang màu vàng. Bạn cho riềng, ớt, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường vào nồi, đảo đều cho thịt và riềng thấm gia vị. Bạn đổ nước dừa vào nồi, cho nước ngập thịt, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, để thịt kho trong khoảng 40-50 phút cho đến khi thịt mềm, nước kho sệt lại. Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Món thịt lợn kho riềng đã hoàn thành, bạn cho ra đĩa, trang trí thêm ít ớt và hành lá để tăng thêm màu sắc. Bạn có thể thưởng thức món ăn này với cơm nóng, bánh mì hay bún tươi, rau sống, đều rất ngon.

Lưu ý khi chọn và sơ chế thịt lợn

Thịt lợn là nguyên liệu chính của món ăn, nên bạn cần chọn và sơ chế thịt lợn một cách kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và an toàn. Dưới đây là một số lưu ý bạn nên biết:

• Khi chọn thịt lợn, bạn nên chọn thịt tươi, có màu hồng, không có mùi hôi, không có dấu hiệu bị ướt, bầm tím, hay có vết máu đông. Bạn nên tránh chọn thịt lợn quá béo, quá khô hay quá mềm, vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ ngon của món ăn.
• Khi sơ chế thịt lợn, bạn nên rửa sạch thịt với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, mùi hôi và vi khuẩn. Bạn nên thái thịt thành những miếng vừa ăn, không quá to hay quá nhỏ, để thịt dễ ngấm gia vị và chín đều. Bạn nên ướp thịt lợn với các gia vị cần thiết trước khi kho, để tăng thêm hương vị và độ mềm của thịt.

3 mẹo nhỏ để có món thịt lợn kho riềng ngon tuyệt

Để có món thịt lợn kho riềng thơm ngon hoàn hảo, bạn cần lưu ý:

Chọn thịt tươi ngon

Luôn chọn phần thịt ba chỉ bụng lợn có màu hồng tươi, không bầm dập hay có mùi lạ. Nên mua thịt chứ không nên đông lạnh lâu ngày.

Kho với lửa liu riu

Thịt cần được kho trên lửa nhỏ liu riu, đun kín vung. Tránh đun lửa lớn sẽ làm thịt bị khô cứng.

Cho đủ gia vị

Nên cho đủ các loại gia vị và nêm nếm kỹ để tạo nên hương vị cân bằng.

Các biến tấu và kết hợp thú vị với thịt lợn kho riềng

Ngoài cách làm thịt lợn kho riềng đơn giản mà ngon như trên, bạn cũng có thể biến tấu và kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:

• Kết hợp với trứng: Bạn có thể thêm trứng gà hoặc trứng vịt vào nồi thịt lợn kho riềng, để trứng chín cùng thịt và ngấm gia vị. Món ăn này sẽ có thêm độ bổ dưỡng và đa dạng hơn.
• Kết hợp với khoai tây: Bạn có thể thêm khoai tây cắt miếng vào nồi thịt lợn kho riềng, để khoai tây mềm và hấp thụ nước kho. Món ăn này sẽ có thêm độ no và ngọt dịu hơn.

• Kết hợp với nấm: Bạn có thể thêm nấm hương, nấm mèo, nấm rơm hay bất kỳ loại nấm nào bạn thích vào nồi thịt lợn kho riềng, để nấm chín cùng thịt và tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Món ăn này sẽ có thêm độ ngon và thanh mát hơn.
• Kết hợp với đậu phụ: Bạn có thể thêm đậu phụ cắt miếng vào nồi thịt lợn kho riềng, để đậu phụ mềm và hút nước kho. Món ăn này sẽ có thêm độ đậm đà và giàu protein hơn.

Cách bảo quản và sử dụng lại thịt lợn kho riềng

Thịt lợn kho riềng là món ăn có thể bảo quản được lâu, nếu bạn biết cách làm đúng. Dưới đây là một số cách bảo quản và sử dụng lại mà bạn có thể tham khảo:

• Cách bảo quản: Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, trong hộp kín hoặc túi ni lông, trong khoảng 3-4 ngày. Bạn nên để ở ngăn mát, không để ở ngăn đá, để tránh làm mất hương vị và độ mềm của thịt. Bạn cũng nên để riêng thịt lợn kho riềng với các thực phẩm khác, để tránh lẫn mùi.
• Cách sử dụng lại: Bạn có thể sử dụng lại bằng cách đun nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng, để thịt nóng và thơm lại. Bạn cũng có thể sử dụng lại thịt lợn kho riềng bằng cách chiên, xào, nấu canh hay làm nộm với các rau củ quả, để tạo ra những món ăn mới mẻ và hấp dẫn.

Tại sao bạn nên thử món thịt lợn kho riềng

Thịt lợn kho riềng không chỉ là món ăn ngon, mà còn là món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số lý do tại sao bạn nên thử món ăn này:

• Thịt lợn kho riềng có chứa nhiều protein, chất béo, vitamin B, sắt, kẽm và các khoáng chất khác, giúp cung cấp năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch, phát triển cơ bắp và xương khớp, duy trì sự cân bằng nội tiết tố và chức năng não bộ.
• Riềng có chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất kháng viêm, chất kháng khuẩn và chất giảm đau, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm các triệu chứng của cảm lạnh, cảm cúm, viêm khớp, đau bụng, đau răng và các bệnh nhiễm trùng khác.
• Nước dừa có chứa nhiều nước, chất xơ, chất béo, vitamin C, kali và các chất dinh dưỡng khác, giúp bổ sung độ ẩm, làm mát cơ thể, giảm cân, giảm cholesterol, huyết áp và nguy cơ bệnh tim mạch.

Với những lợi ích tuyệt vời như vậy, bạn không nên bỏ qua món ăn này. Hãy cùng gia đình và bạn bè thử làm và thưởng thức món ăn này nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!