Tin tức
Măng đắng xào tỏi – Món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc
Nhắc đến những món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương Việt Nam, không thể không nhắc đến món măng đắng xào tỏi. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến sức hấp dẫn khó cưỡng bởi vị đắng nhẹ đặc trưng của măng quyện cùng vị , tạo nên một thức ăn ngon miệng.
Danh mục: ▶
Với sự đơn giản trong cách chế biến, hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, măng đắng xào tỏi xứng đáng là món ăn được yêu thích trong thực đơn của bạn.
Giới thiệu về măng đắng xào tỏi
Măng đắng xào tỏi là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là các tỉnh Hà Giang, Lào Cai, Yên Bái, Sơn La… Măng đắng là loại măng của cây vầu, có vị đắng nhẹ, giòn ngọt, rất hợp với cách xào cùng tỏi, ớt, lá chanh, lá lốt… Món ăn này có màu trắng đục, thơm mùi tỏi, vị đắng thanh, cay nồng, rất kích thích vị giác.
Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Măng đắng có chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh về tiêu hóa, gan, thận, tim mạch, huyết áp, đường huyết… Tỏi cũng là một loại thực phẩm có tác dụng kháng khuẩn, kháng viêm, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư, cải thiện tuần hoàn máu… Khi kết hợp cùng nhau, măng đắng và tỏi tạo nên một món ăn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi lứa tuổi.
Cách làm măng đắng xào tỏi
Để làm món măng đắng xào tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Măng đắng: 500g
- Tỏi: 4-5 củ
- Ớt: 2-3 quả
- Lá chanh hoặc lá lốt: 5-6 lá
- Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tiêu
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Măng đắng rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, xé sợi nhỏ. Cho măng vào nồi nước sôi có thêm ít muối, luộc khoảng 5 phút cho măng mềm và bớt đắng. Sau đó, vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.
- Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng. Lá chanh hoặc lá lốt rửa sạch, xắt nhỏ.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm 2/3 lượng tỏi. Sau đó, cho măng vào xào chín, nêm nếp vừa ăn với muối, đường, nước mắm, tiêu. Khi măng đã thấm gia vị, cho phần tỏi còn lại, ớt, lá chanh hoặc lá lốt vào, đảo đều và tắt bếp.
- Bước 4: Múc món ăn ra đĩa và dùng khi nóng.
Những lưu ý khi làm món măng đắng xào tỏi
- Khi chọn mua măng đắng, bạn nên chọn loại măng tươi, có màu trắng, không bị ố vàng, không có mùi hôi. Bạn cũng nên chọn măng có sợi nhỏ, mềm, dễ xé, không quá già và cứng.
- Khi luộc măng, bạn nên cho nước ngập măng và thêm ít muối để măng trắng sạch, bớt độc và đắng. Bạn cũng nên luộc măng ở nhiệt độ cao và không đậy nắp nồi để các chất độc và chất bảo quản được bay hơi. Bạn có thể luộc măng 2-3 lần cho đến khi nước luộc trong và không có mùi hăng.
- Khi xào măng, bạn nên xào ở lửa lớn và nhanh tay để măng giòn và ngon. Không nên băm tỏi quá nhỏ vì khi xào ở nhiệt độ cao tỏi sẽ dễ bị cháy. Ngoài ra cũng nên cho tỏi vào xào từng đợt để tăng hương thơm cho món ăn.
- Bạn có thể thay đổi gia vị theo khẩu vị của mình, ví dụ như dùng xì dầu, dầu hào, bột nêm, bột ngọt… để nêm nếp cho măng. Có thể thêm các loại rau thơm khác như rau răm, tía tô, húng quế… để làm món măng xào thêm phong phú và hấp dẫn.
Tổng kết
Măng đắng xào tỏi là món ăn đơn giản nhưng đậm đà, thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Bạn có thể làm món ăn này để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu cho bạn bè. Hãy thử làm theo công thức và những lưu ý trên để có được món măng đắng xào tỏi ngon nhất nhé.
Tìm hiểu về đặc sản Tây bắc nổi tiếng, món ngon khó cưỡng từ trâu, lợn gác bếp Huho