Món ăn từ lá đậu rồng: Những điều bạn cần biết

Lá đậu rồng là một loại rau xanh được trồng rộng rãi ở Việt Nam và một số nước Đông Nam Á. Lá đậu rồng có màu xanh sẫm với hương vị đặc trưng cùng nhiều công dụng tuyệt vời.

Các món ăn từ lá đậu rồng cũng rất ngon và bổ dưỡng, như canh, xào, luộc, trộn. Đây không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực, mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, như giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, chống oxy hóa và bảo vệ gan.

Xem thêm: Những món ăn thanh lọc cơ thể giúp bạn khỏe mạnh và đẹp da

Lá đậu rồng có ăn được không?

Trước khi tìm hiểu cách chế biến món ăn từ lá đậu rồng, chúng ta cần biết rõ lá đậu rồng có thể ăn được hay không. Câu trả lời là hoàn toàn CÓ!

Lá đậu rồng không chỉ có thể ăn được mà còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin C, vitamin K, sắt, canxi,.. đặc biệt hàm lượng sắt trong lá đậu rồng gấp 6 lần so với rau bina. Chính vì vậy, lá đậu rồng được xem là một siêu thực phẩm và nên được bổ sung thường xuyên vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một số điều sau khi sử dụng lá đậu rồng:

– Lá đậu rồng có chứa oxalat, một chất có thể gây sỏi thận nếu ăn quá nhiều. Bạn nên hạn chế ăn lá đậu rồng nếu bạn có tiền sử bệnh thận hoặc dễ bị sỏi thận.
– Lá đậu rồng cũng có thể gây kích ứng da hoặc dị ứng ở một số người nhạy cảm. Bạn nên thử ăn một lượng nhỏ lá đậu rồng trước khi ăn nhiều để kiểm tra phản ứng của cơ thể.
– Lá đậu rồng cần được rửa sạch và chế biến kỹ trước khi ăn. Bạn nên tránh ăn lá đậu rồng sống hoặc quá chín để giữ được dinh dưỡng và hương vị.
Ngoài ra, bạn cũng nên kết hợp lá đậu rồng với các loại thực phẩm khác để cân bằng chế độ ăn uống và tăng cường sức khỏe.

Dinh dưỡng phong phú từ lá đậu rồng

Theo các nghiên cứu, trong 100g lá đậu rồng tươi chứa:

– Năng lượng: 42 kcal
– Protein: 4,3 g
– Chất béo: 0,4 g
– Chất xơ: 3,6 g
– Vitamin C: 51,7 mg
– Vitamin A: 650 mcg
– Vitamin K: 592,7 mcg
– Vitamin B6: 0,2 mg
– Folate: 215 mcg
– Canxi: 215 mg
– Sắt: 8,8 mg
– Magiê: 194 mg
– Kali: 508 mg

Như vậy, lá đậu rồng có thể giúp bạn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, đặc biệt là vitamin K, canxi và sắt. Vitamin K có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và duy trì xương khỏe mạnh. Canxi là thành phần chính của xương và răng, cũng như tham gia vào nhiều hoạt động của tế bào. Sắt là một yếu tố của hồng cầu, giúp vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng trong máu.

Ngoài ra, lá đậu rồng cũng có chứa nhiều chất phytochemicals có lợi cho sức khỏe, như flavonoid, phenolic acid, saponin và alkaloid. Các chất này có khả năng chống oxy hóa, chống viêm, chống khuẩn và chống ung thư.

Một số món từ lá đậu rồng

Lá đậu rồng là một nguyên liệu linh hoạt và dễ kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác. Bạn có thể sử dụng lá đậu rồng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng

Lá đậu rồng xào tỏi

Nguyên liệu:

• Lá đậu rồng: 200g
• Tỏi: 2-3 nhánh
• Dầu ăn, nước mắm, đường: vừa đủ

Cách làm:

• Rửa sạch lá đậu rồng, cắt bỏ gốc và xé nhẹ từng lá thành miếng nhỏ.
• Băm nhỏ tỏi. Cho dầu vào chảo, đun nóng.
• Cho tỏi vào phi thơm rồi cho lá đậu rồng vào xào săn lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Lá đậu rồng xào tỏi rất nhanh chóng, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Món ăn giàu chất xơ, vitamin C rất tốt cho sức khỏe.

Lá đậu rồng luộc

Nguyên liệu: Lá đậu rồng tươi sạch
Cách làm:

• Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng của lá đậu rồng.
• Đun sôi nồi nước, cho lá đậu rồng vào luộc chín tới. Thời gian luộc khoảng 2-3 phút.
• Vớt ra để ráo nước là có thể dùng ngay.

Lá đậu rồng luộc giữ trọn vẹn dưỡng chất, có thể dùng làm rau ăn kèm hoặc nguyên liệu nấu lẩu, nấu canh.

Salad lá đậu rồng

Trộn lá đậu rồng là một món salad độc đáo và ngon miệng. Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

– Lá đậu rồng: 300 g
– Cà rốt: 1 củ
– Đậu phộng: 50 g
– Rau răm: 10 g
– Hành lá: 10 g
– Nước mắm: 2 muỗng canh
– Đường: 1 muỗng canh
– Giấm: 1 muỗng canh
– Tỏi: 2 tép
– Ớt: 2 quả

Cách làm:

– Lá đậu rồng rửa sạch, cắt nhỏ, luộc chín trong nước sôi, vớt ra để ráo nước.
– Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi nhỏ.
– Đậu phộng rang vàng, giã nhuyễn.
– Rau răm và hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
– Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát mỏng.
– Trộn nước mắm, đường, giấm, tỏi và ớt để làm nước chấm.
– Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát lớn, trộn đều với nước chấm.
– Múc ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên.

Trộn lá đậu rồng có vị chua ngọt, cay nồng và thơm mùi rau răm. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc kèm với bánh tráng.

Canh lá đậu rồng nấu tôm

Nguyên liệu:

• Lá đậu rồng: 100g
• Tôm: 100g
• Gừng, hành lá, hạt nêm, dầu ăn: vừa đủ

Cách làm:

• Sơ chế lá đậu rồng và tôm sạch.
• Phi thơm gừng, hành lá. Cho tôm vào xào săn.
• Cho lá đậu rồng vào xào chung với tôm.
• Thêm nước lọc vào đun sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Canh lá đậu rồng nấu tôm thơm ngon, bổ dưỡng. Lá đậu rồng kết hợp cùng tôm tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Gà xào lá đậu rồng

Nguyên liệu:

• Thịt gà: 200g
• Lá đậu rồng: 100g
• Hành khô, tỏi, hạt nêm, đường, dầu ăn: vừa đủ

Cách làm:

• Sơ chế thịt gà và lá đậu rồng sạch sẽ.
• Ướp thịt gà với hạt nêm, đường, hành khô, tỏi băm.
• Phi thơm hành khô, tỏi rồi cho thịt gà vào xào chín tới.
• Cuối cùng, cho lá đậu rồng vào xào chung với thịt gà.

Món gà xào lá đậu rồng thơm ngon, hấp dẫn. Lá đậu rồng giúp món ăn thêm phần dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Trứng chiên lá đậu rồng

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 2 quả
• Lá đậu rồng: 50g
• Dầu ăn, muối, tiêu: vừa đủ

Cách làm:

• Đánh tan trứng gà với muối và tiêu.
• Phi thơm lá đậu rồng cắt nhỏ với dầu, cho trứng vào chiên vàng đều 2 mặt.

Món trứng chiên lá đậu rồng đơn giản, dễ làm nhưng vô cùng hấp dẫn, ngon miệng.

Lá đậu rồng xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 150g
• Lá đậu rồng: 100g
• Hành tím, ớt, dầu ăn, nước tương: vừa đủ

Cách làm:

• Thái thịt bò thành miếng mỏng, ướp cùng hạt nêm, tiêu, tỏi băm.
• Xào thơm hành tím, ớt với dầu, cho thịt bò vào xào chín.
• Cuối cùng cho lá đậu rồng vào xào chung với thịt bò. Nêm nếm lại vừa ăn.

Thịt bò xào lá đậu rồng là món ăn đầy đặn, hấp dẫn vị giác của cả nhà.

Cách chọn và bảo quản lá đậu rồng

Để chọn được lá đậu rồng tươi ngon và bảo quản được lâu, bạn nên lưu ý những điều sau:

– Khi mua lá đậu rồng, bạn nên chọn những lá có màu xanh sẫm, không bị héo hay nấm mốc. Bạn cũng nên kiểm tra xem lá có bị sâu bọ hay không.
– Khi về nhà, bạn nên rửa sạch lá đậu rồng dưới vòi nước, để ráo nước và lau khô bằng khăn giấy.
– Bạn có thể để lá đậu rồng trong túi nilon kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Lá đậu rồng có thể bảo quản được khoảng 3-5 ngày.
– Bạn cũng có thể đông lạnh lá đậu rồng để dùng dần. Bạn nên cắt nhỏ lá đậu rồng và cho vào túi ziplock, ép hết không khí ra và đóng kín. Sau đó, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Lá đậu rồng có thể bảo quản được khoảng 3-6 tháng.

Cách trồng lá đậu rồng tại nhà

Lá đậu rồng là một loại cây dễ trồng và chăm sóc tại nhà. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chậu hoặc một vườn nhỏ, một ít hạt giống hoặc cây giống và một số dụng cụ làm vườn. Sau đó, bạn làm theo các bước sau:

– Chọn một nơi có ánh sáng mặt trời đầy đủ và thoáng khí để trồng lá đậu rồng. Lá đậu rồng thích hợp với khí hậu nhiệt đới hoặc ôn hòa, không chịu được rét hay nóng quá độ.
– Làm xới đất trong chậu hoặc vườn, bỏ bớt các cỏ dại hoặc sỏi đá. Bạn nên trộn thêm phân hữu cơ hoặc phân bón để tăng dinh dưỡng cho đất.
– Gieo hạt giống hoặc trồng cây giống vào đất, cách nhau khoảng 20-30 cm. Bạn nên chọn những hạt giống hoặc cây giống khỏe mạnh, không bị sâu bệnh hay nấm mốc.
– Tưới nước cho cây mỗi ngày, nhưng không quá ướt để tránh bị thối rễ. Bạn nên tưới nước vào buổi sáng hoặc chiều mát, tránh tưới nước vào buổi trưa nắng gắt, vì có thể làm cho lá đậu rồng bị cháy nắng hoặc mất nước.

– Bón phân cho cây mỗi 2-3 tuần, sử dụng phân hữu cơ hoặc phân bón hòa tan. Bạn nên bón phân vào đất xung quanh gốc cây, không để phân tiếp xúc trực tiếp với lá đậu rồng.
– Cắt tỉa các cành và lá già, khô hoặc bị sâu bệnh để giúp cây phát triển tốt hơn. Bạn nên cắt tỉa vào buổi sáng hoặc chiều mát, tránh cắt tỉa vào buổi trưa nắng gắt.
– Thu hoạch lá đậu rồng khi cây đã có nhiều lá to và xanh. Bạn nên thu hoạch vào buổi sáng hoặc chiều mát, tránh thu hoạch vào buổi trưa nắng gắt. Bạn có thể cắt những lá ở phía ngoài của cây, để lại những lá ở phía trong để cây tiếp tục sinh trưởng.

Trồng lá đậu rồng tại nhà là một cách vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Bạn cũng có thể tận hưởng niềm vui làm vườn và thưởng thức những món ăn từ lá đậu rồng do chính tay mình trồng.

Kết luận

Món ăn từ lá đậu rồng là một chủ đề hấp dẫn và có nhiều thông tin bổ ích cho mọi người tham khảo. Lá đậu rồng được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, như canh, xào, luộc, trộn… Lá đậu rồng không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực, mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, như giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa, chống oxy hóa và bảo vệ gan. Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng để biến tấu nên những món ăn ngon, bổ dưỡng từ rau quen thuộc này.