Những món ăn dành cho người đau dạ dày

Đau dạ dày là một bệnh lý thường gặp ở nhiều người, đặc biệt là những người có chế độ ăn uống không khoa học, ăn nhiều đồ cay, nóng, chua, mặn, ăn không đúng giờ, căng thẳng, lo lắng… Đau dạ dày có thể gây ra nhiều triệu chứng khó chịu như đầy bụng, ợ nóng, ợ chua, buồn nôn, nôn mửa, chán ăn, sút cân… Đau dạ dày cũng có thể là biểu hiện của các bệnh lý nghiêm trọng hơn như viêm loét dạ dày, ung thư dạ dày… Nếu không được điều trị kịp thời và đúng cách.

Ngoài việc sử dụng thuốc theo chỉ định của bác sĩ, người bệnh đau dạ dày cần phải chú ý đến chế độ ăn uống hàng ngày. Chế độ ăn uống là một yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa và hỗ trợ điều trị đau dạ dày. Người bệnh cần biết được những món ăn nào tốt cho dạ dày và những món ăn nào cần tránh để không làm kích thích và tổn thương niêm mạc dạ dày. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn những món ăn dành cho người đau dạ dày với các tiêu chí như:

• Những món ăn có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét.
• Những món ăn có khả năng cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, bồi bổ sức khỏe và tăng cường miễn dịch.
• Những món ăn có khả năng kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng và hấp dẫn.
• Những món ăn có khả năng phù hợp với khẩu vị và sở thích của người Việt Nam.

Dưới đây là danh sách những món ăn dành cho người đau dạ dày mà HUHO giới thiệu cho bạn. Các món được chia thành các nhóm theo loại thực phẩm và cách chế biến để bạn có thể lựa chọn theo sở thích và nhu cầu của bạn.

Nhóm món ăn từ gạo

Gạo là loại thực phẩm quen thuộc và không thể thiếu trong bữa ăn của người Việt Nam. Gạo có nhiều tinh bột, protein và các vitamin nhóm B, giúp làm giảm tiết axit trong dạ dày, bổ sung năng lượng và duy trì hoạt động của hệ thần kinh. Tuy nhiên, không phải loại gạo nào cũng tốt cho người đau dạ dày. Người bệnh nên chọn gạo tẻ, gạo nếp hoặc gạo lứt, tránh gạo nếp than, gạo nếp cẩm hay gạo nếp nương vì chúng có thể gây khó tiêu và kích thích dạ dày. Ngoài cơm, người bệnh cũng có thể ăn các món ăn từ gạo như cháo, bánh mì, bánh quy… để đa dạng hóa thực đơn và tăng cường dinh dưỡng.

Cháo

Cháo là món ăn dễ tiêu hóa và bổ dưỡng cho người đau dạ dày. Cháo có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác như rau, thịt, cá, trứng, đậu… để tăng hương vị và dinh dưỡng. Cháo giúp làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cháo cũng giúp người bệnh ăn ngon hơn, không bị chán ăn hay buồn nôn. Người bệnh có thể ăn cháo vào buổi sáng hoặc buổi tối để giảm áp lực cho dạ dày.

Những món ăn dành cho người đau dạ dày từ cháo

• Cháo gạo lứt nấu cùng nho khô: Gạo lứt có nhiều chất xơ, giúp điều hòa tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Nho khô có nhiều vitamin C, giúp hỗ trợ miễn dịch và làm lành vết loét. Cách làm: Rửa sạch gạo lứt và nho khô, cho vào nồi cùng với nước sôi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi gạo mềm và cháo sền sệt. Nêm gia vị theo khẩu vị và thưởng thức khi còn nóng.
• Cháo bí đỏ đậu xanh: Bí đỏ có nhiều beta-carotene, giúp chống oxy hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Đậu xanh có nhiều protein và chất xơ, giúp cung cấp đạm và ngăn ngừa viêm nhiễm. Cách làm: Ngâm đậu xanh qua đêm rồi xả sạch, luộc chín. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Cho gạo vào nồi cùng với nước sôi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi gạo mềm. Thêm bí đỏ và đậu xanh vào cháo, khuấy đều cho đến khi bí đỏ mềm. Nêm gia vị theo khẩu vị và thưởng thức khi còn nóng.

• Cháo tôm (thịt) nấu bắp cải: Tôm (thịt) có nhiều protein và canxi, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch. Bắp cải có nhiều vitamin C và K, giúp hỗ trợ quá trình máu đông và làm lành vết loét. Cách làm: Tôm (thịt) rửa sạch, ướp gia vị theo khẩu vị. Bắp cải rửa sạch, xắt nhỏ. Cho gạo vào nồi cùng với nước sôi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi gạo mềm. Thêm tôm (thịt) và bắp cải vào cháo, khuấy đều cho đến khi tôm (thịt) chín và bắp cải mềm. Nêm gia vị theo khẩu vị và thưởng thức khi còn nóng.

Bánh mì

Bánh mì là món ăn tiện lợi và phổ biến cho người bận rộn. Bánh mì có nhiều tinh bột, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải loại bánh mì nào cũng tốt cho người đau dạ dày. Người bệnh nên chọn bánh mì không có men hoặc bánh mì làm từ bột mì lứt, tránh bánh mì có men hoặc bánh mì làm từ bột mì trắng vì chúng có thể gây khó tiêu và kích thích dạ dày. Ngoài ra, người bệnh cũng nên chọn những loại nhân bánh mì nhẹ nhàng và ít gia vị như phô mai, trứng, thịt gà, rau xanh… để không làm tăng tiết axit trong dạ dày.

Một số loại bánh mì tốt cho người đau dạ dày là:

• Bánh mì phô mai: Phô mai có nhiều canxi và protein, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch. Phô mai cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một ổ bánh mì không có men hoặc bánh mì làm từ bột mì lứt, cắt thành lát mỏng. Phết phô mai lên các lát bánh mì, xếp chồng lên nhau rồi nướng trong lò cho đến khi phô mai tan chảy. Thưởng thức khi còn nóng.
• Bánh mì trứng: Trứng có nhiều protein và chất béo, giúp cung cấp đạm và năng lượng cho cơ thể. Trứng cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một ổ bánh mì không có men hoặc bánh mì làm từ bột mì lứt, cắt thành lát mỏng. Đập trứng vào một cái chén, đánh tan rồi thêm gia vị theo khẩu vị. Cho trứng vào chảo phi lê đã làm nóng, rán chín hai mặt rồi xếp lên các lát bánh mì. Thưởng thức khi còn nóng.
• Bánh mì thịt gà: Thịt gà có nhiều protein và sắt, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch. Thịt gà cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một ổ bánh mì không có men hoặc bánh mì làm từ bột mì lứt, cắt thành lát mỏng. Thịt gà rửa sạch, ướp gia vị theo khẩu vị rồi nướng hoặc luộc chín. Xé nhỏ thịt gà rồi xếp lên các lát bánh mì. Thêm rau xanh như xà lách, cà rốt, dưa leo… để tăng hương vị và dinh dưỡng. Thưởng thức khi còn nóng.

Nhóm món ăn từ sữa

Sữa là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sữa có nhiều canxi, protein và các vitamin nhóm B, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch. Sữa cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Tuy nhiên, không phải loại sữa nào cũng tốt cho người đau dạ dày. Người bệnh nên chọn sữa không đường hoặc sữa chua không đường, tránh sữa đường hoặc sữa có thêm các hương liệu hay chất bảo quản vì chúng có thể gây khó tiêu và kích thích dạ dày. Ngoài uống trực tiếp, người bệnh cũng có thể ăn các món ăn từ sữa như bánh flan, pudding, kem… để đa dạng hóa thực đơn và tăng cường dinh dưỡng.

• Bánh flan: Bánh flan là món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho người đau dạ dày. Bánh flan có nhiều canxi, protein và chất béo từ sữa, giúp cung cấp đạm và năng lượng cho cơ thể. Bánh flan cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một cái nồi nhỏ, cho đường vào rồi đun tan đường trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng caramen. Đổ caramen vào các cái khuôn nhỏ rồi để nguội. Lấy một cái tô lớn, cho sữa không đường, trứng và vanilla vào rồi đánh tan. Đổ hỗn hợp sữa trứng vào các cái khuôn đã có caramen rồi che lại bằng giấy nhôm. Lấy một cái nồi to, cho nước vào rồi đặt các cái khuôn vào nồi, để sao cho nước chừng ngang với miệng khuôn. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hấp các cái khuôn trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh flan chín và săn lại. Lấy các cái khuôn ra khỏi nồi rồi để nguội hoàn toàn. Lật bánh flan ra đĩa rồi thưởng thức.
• Pudding: Pudding là món ăn ngọt và mềm mại cho người đau dạ dày. Pudding có nhiều canxi, protein và chất béo từ sữa, giúp cung cấp đạm và năng lượng cho cơ thể. Pudding cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một cái nồi nhỏ, cho sữa không đường, bột ngô và đường vào rồi khuấy đều. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sền sệt. Tắt lửa rồi thêm vanilla và bơ vào rồi khuấy tan. Đổ hỗn hợp pudding vào các cái chén nhỏ rồi để nguội hoặc để vào tủ lạnh để pudding đông lại. Thưởng thức khi còn nguội hoặc lạnh.
• Kem: Kem là món ăn thơm ngon và mát lạnh cho người đau dạ dày. Kem có nhiều canxi, protein và chất béo từ sữa, giúp cung cấp đạm và năng lượng cho cơ thể. Kem cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một cái tô lớn, cho sữa không đường, kem tươi và đường vào rồi đánh tan. Thêm vanilla hoặc các loại trái cây tùy ý vào rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp kem vào máy làm kem hoặc vào khuôn rồi để vào tủ đá để kem đông lại. Thưởng thức khi kem đã đông hoàn toàn.

Nhóm từ trái cây

Trái cây cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Tuy nhiên, không phải loại trái cây nào cũng tốt cho người đau dạ dày. Người bệnh nên chọn những loại trái cây chín, ngọt và mềm, tránh những loại trái cây chua, cay, xơ và có hạt nhỏ vì chúng có thể gây khó tiêu và kích thích dạ dày. Ngoài ăn trực tiếp, người bệnh cũng có thể ăn các món ăn từ trái cây như sinh tố, nước ép, hoa quả dầm… để đa dạng hóa thực đơn và tăng cường dinh dưỡng.

Sinh tố

Sinh tố là món ăn ngon miệng và mát lạnh cho người đau dạ dày. Sinh tố có nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa từ trái cây, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch. Sinh tố cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một cái máy xay sinh tố, cho trái cây đã rửa sạch và cắt nhỏ vào máy xay. Thêm sữa không đường hoặc nước lọc vào máy xay rồi xay nhuyễn. Đổ sinh tố ra ly rồi thưởng thức khi còn lạnh.

Một số loại sinh tố tốt cho người đau dạ dày là:

• Sinh tố chuối: Chuối có nhiều kali, magie và vitamin B6, giúp điều hòa tiêu hóa và ngăn ngừa viêm nhiễm. Chuối cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy hai quả chuối chín đã gọt vỏ và cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố. Thêm hai ly sữa không đường hoặc nước lọc vào máy xay rồi xay nhuyễn. Đổ sinh tố ra ly rồi thưởng thức khi còn lạnh.
• Sinh tố cam: Cam có nhiều vitamin C, beta-carotene và flavonoid, giúp chống oxy hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Cam cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy hai quả cam đã gọt vỏ và bỏ hạt, cho vào máy xay sinh tố. Thêm hai ly sữa không đường hoặc nước lọc vào máy xay rồi xay nhuyễn. Đổ sinh tố ra ly rồi thưởng thức khi còn lạnh.
• Sinh tố xoài: Xoài có nhiều vitamin A, C và E, giúp chống oxy hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Xoài cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một quả xoài chín đã gọt vỏ và cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố. Thêm hai ly sữa không đường hoặc nước lọc vào máy xay rồi xay nhuyễn. Đổ sinh tố ra ly rồi thưởng thức khi còn lạnh.

Nước ép

Nước ép là món ăn thanh mát và dễ uống cho người đau dạ dày. Nước ép có nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa từ trái cây, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch. Nước ép cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một cái máy ép trái cây, cho trái cây đã rửa sạch và cắt nhỏ vào máy ép. Ép lấy nước trái cây rồi đổ ra ly. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Thưởng thức khi còn tươi.

Một số loại nước ép tốt cho người đau dạ dày là:

• Nước ép dưa hấu: Dưa hấu có nhiều nước, vitamin A, C và licopin, giúp thanh nhiệt và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Dưa hấu cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một miếng dưa hấu đã gọt vỏ và bỏ hạt, cắt nhỏ rồi cho vào máy ép trái cây. Ép lấy nước dưa hấu rồi đổ ra ly. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Thưởng thức khi còn tươi.
• Nước ép cà rốt: Cà rốt có nhiều beta-carotene, vitamin A, C và K, giúp chống oxy hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Cà rốt cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy hai củ cà rốt đã gọt vỏ và rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy ép trái cây. Ép lấy nước cà rốt rồi đổ ra ly. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Thưởng thức khi còn tươi.

• Nước ép lê: Lê có nhiều vitamin C, B và K, giúp hỗ trợ quá trình máu đông và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Lê cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy hai quả lê đã gọt vỏ và bỏ hạt, cắt nhỏ rồi cho vào máy ép trái cây. Ép lấy nước lê rồi đổ ra ly. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Thưởng thức khi còn tươi.

Hoa quả dầm

Hoa quả dầm là món ăn ngọt và mát lạnh cho người đau dạ dày. Những món ăn dành cho người đau dạ dày từ trái cây có nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa từ trái cây, giúp bổ sung dinh dưỡng và tăng cường miễn dịch. Hoa quả dầm cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy các loại trái cây đã rửa sạch và cắt nhỏ, cho vào một cái bát lớn. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Dùng muỗng hoặc nĩa dầm nhẹ các loại trái cây cho đến khi chúng nát và nước trái cây chảy ra. Thưởng thức khi còn tươi hoặc để vào tủ lạnh để hoa quả dầm lạnh.

Một số loại hoa quả dầm tốt cho người đau dạ dày là:

• Hoa quả dầm chuối và kiwi: Chuối và kiwi có nhiều kali, magie và vitamin C, giúp điều hòa tiêu hóa và ngăn ngừa viêm nhiễm. Chuối và kiwi cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy hai quả chuối chín đã gọt vỏ và cắt nhỏ, cho vào một cái bát lớn. Lấy hai quả kiwi đã gọt vỏ và cắt nhỏ, cho vào bát cùng chuối. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Dùng muỗng hoặc nĩa dầm nhẹ chuối và kiwi cho đến khi chúng nát và nước trái cây chảy ra. Thưởng thức khi còn tươi hoặc để vào tủ lạnh để hoa quả dầm lạnh.
• Hoa quả dầm cam và xoài: Cam và xoài có nhiều vitamin C, beta-carotene và flavonoid, giúp chống oxy hóa và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Cam và xoài cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy hai quả cam đã gọt vỏ và bỏ hạt, cắt nhỏ rồi cho vào một cái bát lớn. Lấy một quả xoài chín đã gọt vỏ và cắt nhỏ, cho vào bát cùng cam. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Dùng muỗng hoặc nĩa dầm nhẹ cam và xoài cho đến khi chúng nát và nước trái cây chảy ra. Thưởng thức khi còn tươi hoặc để vào tủ lạnh để hoa quả dầm lạnh.
• Hoa quả dầm dâu và việt quất: Dâu và việt quất có nhiều vitamin C, K và anthocyanin, giúp hỗ trợ quá trình máu đông và bảo vệ niêm mạc dạ dày. Dâu và việt quất cũng có khả năng làm giảm tiết axit trong dạ dày, bảo vệ niêm mạc và làm lành vết loét. Cách làm: Lấy một chén dâu đã rửa sạch và cắt nhỏ, cho vào một cái bát lớn. Lấy một chén việt quất đã rửa sạch, cho vào bát cùng dâu. Thêm đường hoặc mật ong tùy ý để tăng hương vị. Dùng muỗng hoặc nĩa dầm nhẹ dâu và việt quất cho đến khi chúng nát và nước trái cây chảy ra. Thưởng thức khi còn tươi hoặc để vào tủ lạnh để hoa quả dầm lạnh.

Trên đây là một số những món ăn dành cho người đau dạ dày. Tôi hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho thực đơn hàng ngày của bạn.