Cách nấu giả cầy chân giò lợn ngon như ở quê

Giả cầy là một món ăn truyền thống của người miền Bắc, được làm từ thịt lợn ướp với riềng, mẻ, mắm tôm và nấu chín với nước dừa. Món ăn có mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà và hấp dẫn. Giả cầy được gọi là giả cầy vì nó có hình dạng giống như cầy, một loài động vật có lông xám và thịt ngon. Tuy nhiên, giả cầy không phải là thịt cầy mà là thịt lợn, được chế biến theo cách riêng để tạo ra hương vị độc đáo.

Giả cầy thường được ăn kèm với bún, rau sống, sả và lá mơ. Món ăn rất phù hợp cho những ngày se lạnh hoặc những dịp họp mặt bạn bè, gia đình. Nếu bạn muốn thử cách nấu giả cầy từ chân giò, bạn có thể tham khảo bài viết này để biết cách nấu giả cầy chân giò lợn ngon như ở quê.

Xem thêm: Cách nấu thịt dúi giả cầy ngon như đặc sản vùng núi

Cách nấu giả cầy từ chân giò heo đơn giản mà ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu giả cầy chân giò lợn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Chân giò lợn: 1 kg
  • Riềng: 150 g
  • Mẻ: 50 g
  • Mắm tôm: 50 g
  • Tiết lợn: 100 ml
  • Nước dừa: 500 ml
  • Sả: 3 cây
  • Lá mơ: 10 lá
  • Rau húng quế: 50 g
  • Bún: 1 kg
  • Gia vị: Muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn

Cách nấu giả cầy từ chân giò lợn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu nấu giả cầy chân giò lợn theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế chân giò lợn

Chân giò lợn là phần quan trọng nhất của món giả cầy, nên bạn cần sơ chế kỹ để loại bỏ các phần bẩn và không ngon. Bạn làm như sau:

  • Rửa sạch chân giò lợn với nước muối loãng, sau đó xả lại với nước sạch.
  • Dùng dao hoặc kéo để cạo sạch phần lông và phần da đen ở kẽ móng.
  • Dùng bình khò hoặc bếp than để thui qua chân giò lợn cho da có màu vàng nâu. Nếu không có bình khò hoặc bếp than, bạn có thể dùng lửa trực tiếp của bếp gas hoặc điện để thui.
  • Rửa lại chân giò lợn với nước sạch và để ráo.
  • Chặt chân giò lợn thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp chân giò lợn

Để cho chân giò lợn có hương vị thơm ngon và đậm đà của riềng, mẻ và mắm tôm, bạn cần ướp chân giò lợn với các nguyên liệu sau:

  • Riềng: 100 g
  • Mẻ: 50 g
  • Mắm tôm: 50 g
  • Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Bạn làm như sau:

  • Bóc vỏ riềng, rửa sạch và xay nhuyễn.
  • Vắt lấy nước cơm từ mẻ, bỏ phần bã.
  • Trộn đều riềng xay, nước cơm mẻ, mắm tôm và hạt tiêu trong một bát lớn.
  • Cho chân giò lợn vào bát và trộn đều với hỗn hợp ướp. Đảm bảo mỗi miếng chân giò lợn được ướp đều gia vị.
  • Để chân giò lợn ướp trong ít nhất 30 phút hoặc qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đều.

Bước 3: Nấu chân giò lợn

Sau khi đã ướp chân giò lợn, bạn có thể nấu chân giò lợn theo cách sau:

  • Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng dầu rồi cho phần riềng xay còn lại vào phi thơm.
  • Cho chân giò lợn đã ướp vào nồi, xào cho săn lại. Khi thịt săn lại, cho nước dừa vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt.
  • Đun sôi, sau đó hạ lửa và ninh nhỏ cho đến khi thịt mềm và nước cạn gần hết. Quá trình ninh, bạn hớt bọt để nước thịt trong và ngon hơn.
  • Khi thịt chín mềm, cho tiết lợn vào nồi và khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nấu tiếp cho đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Dọn giả cầy chân giò lợn

Sau khi đã nấu xong giả cầy chân giò lợn, bạn có thể dọn món ăn theo cách sau:

  • Cho giả cầy chân giò lợn ra đĩa to, rắc lá mơ và rau húng quế đã rửa sạch và thái nhỏ lên trên.
  • Chần bún qua nước sôi rồi để ráo. Xếp bún ra bát hoặc đĩa riêng.
  • Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và cắt khúc ngắn. Cho sả vào một cái chén nhỏ.
  • Ăn kèm với giả cầy chân giò lợn là các loại rau sống như rau muống, rau ngót, rau diếp cá, bắp chuối… Bạn có thể rửa sạch và để nguyên hoặc xắt nhỏ các loại rau này.

Cách thưởng thức giả cầy chân giò lợn

Để thưởng thức giả cầy chân giò lợn một cách hoàn hảo, bạn có thể làm theo các bước sau:

  • Lấy một miếng bún, nhúng vào nước sốt của giả cầy chân giò lợn để bún ngấm vị.
  • Lấy một miếng chân giò lợn, nhúng vào sả để tăng hương vị.
  • Lấy một ít rau sống, nhúng vào nước sốt của giả cầy chân giò lợn
  • Ăn cùng với giả cầy chân giò lợn là một chén nước mắm pha với đường, chanh, tỏi, ớt và nước lọc. Bạn có thể tự pha nước mắm theo khẩu vị của mình hoặc mua sẵn ở các cửa hàng.
  • Thưởng thức giả cầy chân giò lợn cùng với bún, rau sống, sả và nước mắm. Bạn có thể ăn bằng đũa hoặc muỗng. Hãy nhớ nhai kỹ để cảm nhận được hết hương vị của món ăn.

Lời kết

Giả cầy chân giò lợn là một món ăn ngon và đặc sắc của người miền Bắc. Món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn. Bạn có thể tự làm món giả cầy chân giò lợn tại nhà theo các bước hướng dẫn trên.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *