Cách nấu thịt dúi giả cầy ngon như đặc sản vùng núi

Bạn có biết thịt dúi là một trong những đặc sản của núi rừng phía Bắc với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và hàm lượng dinh dưỡng cao không kém so với thịt bắp bò? Thịt dúi có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như thịt dúi xào sả ớt, thịt dúi nướng riềng mẻ, thịt dúi nướng hoa hồi mật ong…

Nhưng có một món ăn mà khi nhắc đến thịt dúi, nhiều người không thể bỏ qua đó là món thịt dúi nấu giả cầy. Đây là món ăn có hương vị đặc trưng, đậm đà và cay cay của riềng, sả, ớt, mắm tôm và mật mía. Thịt dúi sau khi được nấu giả cầy sẽ mềm dẻo, ngon ngọt, lớp da thơm giòn, càng ăn càng mê. Bạn có muốn biết cách nấu thịt dúi giả cầy ngon như đặc sản vùng núi không? Hãy cùng HUHO theo dõi bài viết này để tìm hiểu nhé!

Giới thiệu về thịt dúi và lợi ích của việc ăn thịt dúi

Trước khi tìm hiểu cách nấu thịt dúi giả cầy, bạn có thể muốn biết thêm về loài động vật này và lợi ích của việc ăn thịt dúi.

Con dúi, hay còn gọi là chuột nứa, chuột tre, chuột lách, là một loài động vật thuộc họ gặm nhấm. Chúng có kích thước nhỏ, chỉ khoảng 20-30 cm chiều dài và nặng từ 0,5-1 kg. Chúng có bộ lông màu nâu sẫm, đầu tròn, tai nhỏ và mắt to. Chúng có bản tính hung dữ và thường sống đơn độc hoặc thành từng cặp. Chúng thích ăn đêm ngủ ngày và không chịu được ánh sáng. Chúng ẩn nấp trong hang sâu và chỉ ra ngoài tìm thức ăn vào ban đêm.

Con dúi chủ yếu được tìm thấy ở các vùng rừng núi phía Bắc của Việt Nam, đặc biệt là trong các vạt rừng tre nứa. Thức ăn chủ yếu của chúng là măng tre, rễ tre cùng một số loại cây thuộc họ nhà tre như trúc, bương, măng bát độ… Chúng có khả năng gặm nhấm rất mạnh và có thể phá hủy các loại cây trồng như sắn, mía, chè… Do đó, chúng được coi là gây hại cho nông nghiệp.

Tuy nhiên, con dúi cũng được công nhận là nguồn thực phẩm có giá trị. Thịt dúi có hương vị ngọt thanh và không bị tanh hay hôi như các loại thịt khác. Thịt dúi cũng rất giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

. Theo các nghiên cứu, trong 100g thịt dúi có chứa:

• Năng lượng: 134 kcal
• Protein: 22,5 g
• Lipid: 4 g
• Canxi: 11 mg
• Phốt pho: 210 mg
• Sắt: 3 mg
• Vitamin A: 0 IU
• Vitamin B1: 0,15 mg
• Vitamin B2: 0,2 mg
• Vitamin C: 0 mg

Như vậy, bạn có thể thấy rằng thịt dúi là một nguồn protein tốt cho cơ thể. Protein giúp xây dựng và bảo vệ các mô cơ bắp, da, tóc và móng. Protein cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh nhiễm trùng. Ngoài ra, thịt dúi cũng cung cấp các khoáng chất như canxi, phốt pho và sắt, giúp bổ sung cho xương, răng, máu và hệ thần kinh. Thịt dúi cũng có chứa các vitamin nhóm B, giúp tăng cường chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ cho hệ tiêu hóa.

Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn quá nhiều thịt dúi vì có thể gây ra một số tác dụng phụ như:

• Dễ bị nóng trong người và mụn nhọt
• Dễ bị dị ứng với mắm tôm hoặc các gia vị khác
• Dễ bị ngộ độc nếu thịt dúi không được sơ chế kỹ
• Dễ bị tăng huyết áp nếu ăn kèm với các loại rượu mạnh

Vì vậy, bạn nên ăn thịt dúi một cách điều độ và kết hợp với các loại rau xanh để cân bằng dinh dưỡng và giải nhiệt cho cơ thể.

Cách chọn và sơ chế thịt dúi trước khi nấu giả cầy

Để có được món thịt dúi nấu giả cầy ngon như đặc sản vùng núi, bạn cần chọn và sơ chế thịt dúi một cách kỹ lưỡng. Dưới đây là một số lưu ý khi chọn và sơ chế thịt dúi:

• Khi chọn thịt dúi, bạn nên chọn những con có da sáng, không có vết thương hoặc bọng nước. Thịt dúi phải có màu đỏ sậm, không quá khô hay quá ướt. Nếu có thể, bạn nên chọn những con dúi đã được làm sạch lông và ruột để tiết kiệm thời gian.
• Khi sơ chế thịt dúi, bạn cần rửa sạch thịt dưới vòi nước. Sau đó, bạn có thể nướng xém phần da bằng cách cho lên bếp than hoặc lò vi sóng. Đây là bước quan trọng để loại bỏ mùi tanh của thịt dúi và làm cho da giòn hơn khi nấu. Sau khi nướng xém da, bạn rửa lại lần nữa rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Khi ướp thịt dúi, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: riềng say, sả băm nhỏ, ớt (nếu thích cay), mật mía (hoặc đường), muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ (hoặc giấm) và mắm tôm. Bạn trộn đều các nguyên liệu này với nhau rồi cho vào túi nilon cùng với thịt dúi. Bạn để túi nilon trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt.

Cách nấu thịt dúi giả cầy bằng nồi áp suất

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và công sức khi nấu thịt dúi giả cầy, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để nấu. Nồi áp suất sẽ giúp thịt dúi mềm nhanh hơn và giữ được độ ẩm và hương vị của thịt. Đây là các bước để nấu thịt dúi giả cầy bằng nồi áp suất:

• Bước 1: Sau khi ướp thịt dúi xong, bạn cho vào nồi áp suất cùng với một ít nước (khoảng 1/4 lít) và đậy nắp. Bạn để nhiệt độ to cho đến khi có tiếng xì khí rồi giảm lửa nhỏ. Bạn nấu khoảng 15 phút cho đến khi thịt dúi mềm.
• Bước 2: Khi thịt dúi đã mềm, bạn mở nắp nồi áp suất ra và đun thêm để cho nước cạn đi. Bạn lắc nhẹ nồi để thịt dúi được quay đều và không bị cháy. Bạn có thể cho thêm một ít mật mía hoặc đường để tạo màu vàng đẹp cho thịt.
• Bước 3: Khi thịt dúi đã khô, bạn cho ra đĩa và rắc thêm ít hành lá hoặc rau răm lên trên để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Cách nấu thịt dúi giả cầy bằng nồi cơm điện

Nếu bạn không có nồi áp suất, bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu thịt dúi giả cầy. Nồi cơm điện sẽ giúp duy trì nhiệt độ ổn định và không làm mất quá nhiều dinh dưỡng của thịt. Đây là các bước để nấu thịt dúi giả cầy bằng nồi cơm điện:

• Bước 1: Sau khi ướp thịt dúi xong, bạn cho vào nồi cơm điện cùng với một ít nước (khoảng 1/4 lít) và bật chế độ “nấu”. Bạn để khoảng 30 phút cho đến khi thịt dúi mềm.
• Bước 2: Khi thịt dúi đã mềm, bạn chuyển sang chế độ “giữ ấm” và để cho nước cạn đi. Bạn lắc nhẹ nồi để thịt dúi được đều và không bị cháy. Bạn có thể cho thêm một ít mật mía hoặc đường để tạo màu vàng đẹp cho thịt.
• Bước 3: Khi thịt dúi đã khô, bạn cho ra đĩa và rắc thêm ít hành lá hoặc rau răm lên trên để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Tổng kết và kết luận

Vậy là bạn đã biết cách nấu thịt dúi giả cầy ngon như đặc sản vùng núi bằng hai cách khác nhau: bằng nồi áp suất và bằng nồi cơm điện. Bạn có thể chọn cách nào tùy theo sở thích và thiết bị của bạn. Món thịt dúi nấu giả cầy không chỉ có hương vị đặc trưng, đậm đà và cay cay của riềng, sả, ớt, mắm tôm và mật mía, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ chứa nhiều protein, khoáng chất và vitamin. Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn quá nhiều thịt dúi vì có thể gây ra một số tác dụng phụ như nóng trong người, dị ứng, ngộ độc hoặc tăng huyết áp. Bạn nên ăn thịt dúi một cách điều độ và kết hợp với các loại rau xanh để cân bằng dinh dưỡng và giải nhiệt cho cơ thể.