Thịt xào mộc nhĩ không chỉ là một món ăn đậm đà hương vị, mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ giòn của mộc nhĩ và sự mềm mại, thơm ngon của thịt.
Danh mục: ▶
Với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, món ăn này mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay những dịp tụ tập cùng bạn bè. Thưởng thức một miếng thịt xào mộc nhĩ, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa các nguyên liệu và hương vị tự nhiên. Cùng Huho vào bếp làm món này ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thành phần chính
- Thịt lợn thăn: Thịt thăn có độ nạc vừa phải, vừa ngon vừa thích hợp cho món xào.
- Nấm mộc nhĩ khô: Nấm mộc nhĩ có hàm lượng dinh dưỡng cao, giòn dai và thấm vị gia vị rất tốt.
Gia vị
- Tỏi, hành, ngò: Tạo hương thơm và vị cho món ăn.
- Ớt, muối, tiêu, xì dầu, hạt nêm: Gia vị cơ bản để ướp thịt và nêm nếm.
Phụ liệu
- Dầu ăn: Dùng để phi thơm và xào món ăn.
- Nước lạnh: Để ngâm nấm mộc nhĩ trước khi chế biến.
Cách chế biến thịt xào mộc nhĩ
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nấm mộc nhĩ:
- Ngâm nấm mộc nhĩ khô trong nước lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ. Lưu ý không ngâm quá 8 tiếng vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
- Rửa sạch mộc nhĩ, loại bỏ phần đầu cứng. Cắt thành sợi.
Sơ chế thịt lợn:
- Rửa sạch thịt, để ráo nước. Có thể xay hoặc cắt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với muối, tiêu, xì dầu và hạt nêm. Trộn đều và ủ khoảng 30 phút.
Sơ chế rau gia vị:
- Băm nhỏ tỏi.
- Cắt nhỏ hành, ngò.
- Cắt nhỏ ớt (nếu dùng).
Các bước chế biến
Phi thơm tỏi:
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi.
Xào thịt lợn:
- Cho thịt lợn vào chảo, xào đến khi thịt vừa chín tái.
Xào nấm mộc nhĩ:
- Cho nấm mộc nhĩ vào chảo, xào cùng với gia vị (muối, tiêu, xì dầu) cho đến khi mộc nhĩ săn lại và thấm gia vị.
Kết hợp thịt và mộc nhĩ:
- Cho thịt lợn đã xào vào chảo với nấm mộc nhĩ.
- Nêm nếm gia vị thêm vừa ăn.
- Xào đều khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
Hoàn thành:
- Múc món thịt xào mộc nhĩ ra đĩa.
- Ăn nóng cùng cơm.
Dinh dưỡng của món thịt xào mộc nhĩ
Món thịt xào mộc nhĩ không chỉ ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thịt lợn
- Thịt lợn chứa hàm lượng protein cao, giúp cung cấp năng lượng và nuôi dưỡng cơ bắp.
- Thịt lợn còn là nguồn cung cấp sắt, kẽm và vitamin B12, rất tốt cho việc sản xuất huyết cầu và duy trì hệ thống miễn dịch.
Nấm mộc nhĩ
- Nấm mộc nhĩ chứa nhiều sắt, canxi, protein, chất xơ và vitamin E, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa ung thư và tăng cường hệ miễn dịch.
- Ngoài ra, nấm mộc nhĩ còn có tác dụng bổ máu, giảm chảy máu, nhuận tràng và hỗ trợ điều trị một số bệnh như hạ huyết áp, đái dắt và lỵ.
Gia vị
- Tỏi, hành, ớt chứa các hợp chất như allicin, capsaicin và polyphenol có tác dụng kháng khuẩn, chống oxy hóa và giảm viêm.
Với sự kết hợp giữa các thành phần dinh dưỡng dồi dào, món thịt xào mộc nhĩ không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người ăn.
Cách bảo quản
Bảo quản thịt lợn xào mộc nhĩ
- Sau khi chế biến, cho món ăn vào hộp kín và để trong tủ lạnh.
- Thời gian bảo quản tối đa là 12 tiếng, không nên sử dụng qua đêm.
Bảo quản nấm mộc nhĩ
- Ngâm nấm mộc nhĩ khô trong nước lạnh và để trong tủ lạnh. Thời gian ngâm tối đa là 8 tiếng.
- Sau khi sơ chế, có thể bảo quản nấm mộc nhĩ trong túi nilon kín hoặc hộp kín để sử dụng dần.
Lưu ý rằng, nấm mộc nhĩ và thịt lợn xào không nên bảo quản quá lâu, tránh ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.
Một số lưu ý
Cách làm sạch nấm mộc nhĩ
- Rửa nấm dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ bụi bẩn.
- Ngâm nấm trong nước ấm pha bột mì hoặc tinh bột, sau đó rửa lại.
- Cắt bỏ phần cuống nấm khó làm sạch.
- Ngâm nấm trong nước muối ấm nếu còn mùi hôi.
Thực phẩm không nên kết hợp với nấm mộc nhĩ
- Thịt vịt, thịt ốc, thịt gà rừng: Dễ gây ra các phản ứng độc.
- Củ cải trắng, đồ lạnh: Ức chế hoạt động của nấm mộc nhĩ.
Những người không nên ăn nấm mộc nhĩ
- Phụ nữ mang thai
- Người tiêu hóa kém
- Người dị ứng nấm
- Người rối loạn đông máu
- Người vừa bị vết thương chảy máu
Kết luận
Món thịt xào mộc nhĩ là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa thịt lợn ngọt bùi và nấm mộc nhĩ giòn dai tạo nên một hương vị thơm ngon khó quên. Không chỉ vậy, món ăn này còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như sắt, protein, chất xơ và vitamin E. Với cách chế biến dễ dàng và những lưu ý quan trọng, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món thịt xào mộc nhĩ ngay tại nhà. Hãy thử ngay và cảm nhận sự hài hòa tuyệt vời của món ăn này nhé.