Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn vị Tây Bắc

Thịt lợn gác bếp là đặc sản của vùng núi Tây Bắc, được nhiều người yêu thích và học cách làm để gia đình thưởng thức. Hôm nay, cùng Huho tìm hiểu về 3 cách làm thịt lợn gác bếp thơm ngon.

Giới thiệu về thịt lợn gác bếp? 

Thịt lợn gác bếp là một món ăn đặc sản được tẩm ướp gia vị và chế biến theo cách riêng của dân tộc Thái ở Tây Bắc. Từ quy trình lựa chọn nguyên liệu, chế biến đến bảo quản, mọi khâu đều tuân thủ theo cách truyền thống của người dân tộc nơi đây.

Món thịt gác bếp đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích, bởi hương vị thơm ngon và độc đáo đậm chất núi rừng. Thịt lợn được chế biến sao cho mềm, dai, màu sắc hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt, đậm đà hòa quyện với hương vị của mắc khén, tỏi, ớt, gừng… tạo nên một hương vị thơm ngon đặc trưng.

Người dân Tây Bắc thường dành món thịt lợn gác bếp cho những dịp đặc biệt như lễ, Tết … Món ăn này cũng trở thành biểu tượng của ẩm thực vùng núi, thể hiện sự đặc trưng văn hóa ẩm thực độc đáo của nơi đây.

3 cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc chuẩn vị 

Để tạo ra món thịt lợn gác bếp tươi ngon, chúng ta sẽ hướng dẫn chi tiết 3 cách làm sau đây:

Hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng

Thịt lợn gác bếp là một món ăn đặc biệt không phải ai cũng biết cách làm. Trong số các phương pháp, một cách rất đơn giản là làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm thịt lợn gác bếp theo phương pháp này.

Đầu tiên, chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 kg thịt lợn, 2 muỗng gừng băm nhỏ, 2 muỗng ớt khô, ½ bát nhỏ sả băm nhỏ, 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 2 muỗng muối và 2 muỗng mắc khén.

Bước đầu tiên là rửa sạch thịt và cắt thành miếng dài 20 cm, dày 3 cm, rộng 5 cm. Bạn có thể chần qua nước sôi để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào, nhưng không nên luộc thịt quá chín vì sẽ làm thịt trở nên dai và khó ăn khi nướng.

Tiếp theo, trộn đều thịt đã thái cùng với gia vị gồm gừng, ớt, sả, tỏi, và mắc khén. Hãy để thịt ướp trong ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm trong tủ mát để thịt thấm đều gia vị. Bạn có thể nêm nếm gia vị theo khẩu vị của mình.

Sau khi thịt đã thấm đủ gia vị, tiến hành chế biến bằng lò nướng như sau:

Bắt đầu bằng việc bật lò nướng với nhiệt độ cao. Vì khi thịt còn lạnh, đặt vào nhiệt độ cao ban đầu sẽ giúp thịt nhanh chín và tạo một lớp vỏ giòn.

Khi lò đã đạt nhiệt, đặt thịt đã tẩm ướp vào lò nướng.

Nướng thịt ở nhiệt độ cao trong khoảng 2-3 phút để bề mặt thịt chín và tạo ra lớp vỏ giòn. Sau đó, giảm nhiệt độ lò để thịt không bị khô hay cháy.

Nhiệt độ lý tưởng để sấy thịt là 70-80 độ C trong khoảng 20-30 phút. Bạn có thể kiểm tra thịt bằng cách xé một miếng nhỏ, nếu dễ xé thành sợi thì thịt đã chín đủ. Đảm bảo nhiệt độ nướng ổn định để thịt lợn gác bếp chín đều từ trong ra ngoài và giữ được độ ẩm cần thiết.

Nếu bạn muốn sử dụng lò vi sóng để làm thịt lợn gác bếp, quy trình tương tự như khi sử dụng lò nướng. Tuy nhiên, có một số điểm khác biệt nhỏ trong quá trình nướng. Bạn cần sử dụng một dĩa và đặt miếng thịt lên dĩa đó. Tiếp theo, đặt dĩa thịt vào lò vi sóng ở mức công suất 350-450W và quay đều. Sau khoảng 10 phút, hãy lật miếng thịt và tiếp tục nướng trong khoảng 2-3 giờ cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

Lưu ý rằng, trong quá trình nướng, nếu thịt ra nhiều nước, hãy đổ nước đó đi để thịt khô nhanh hơn và chế biến một cách tốt nhất. Mục tiêu của việc nướng là có một miếng thịt lợn gác bếp có màu sắc đồng đều, mùi thơm, không bị cháy bên ngoài và không khô bên trong.

Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo

Một trong những cách bạn có thể làm thịt lợn gác bếp là bằng phương pháp nướng trên chảo. Đây là một cách đơn giản và tiện lợi nếu bạn không có bếp nướng hoặc lò vi sóng. Cách thực hiện tương tự như khi dùng lò nướng, chỉ khác là bạn sẽ sử dụng một chiếc chảo chống dính. Dưới đây là các bước thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị chiếc chảo chống dính. Đặt chảo lên bếp và bật lửa nhỏ.

Bước 2: Đợi cho đến khi chảo được làm nóng đều. Sau đó, cho các miếng thịt lợn vào chảo. Lưu ý không đặt quá nhiều miếng thịt trong cùng một lúc để đảm bảo chúng được nướng đều.

Bước 3: Nướng thịt trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ. Đảm bảo lật miếng thịt đều đặn để chúng nướng đều cả hai mặt.

Bước 4: Kiểm tra độ chín của thịt bằng cách sử dụng đũa hoặc dao nhọn. Thật mềm mại và không còn màu hồng bên trong là thịt đã chín.

Bước 5: Khi mặt dưới của thịt đã chín, lật miếng thịt sang mặt còn lại và nướng tiếp trong khoảng 15-20 phút nữa.

Bước 6: Sau khi thịt đã chín đều cả hai mặt, tắt bếp và trình bày thịt lợn gác bếp đã nướng trên đĩa.

Với cách làm thịt lợn gác bếp trên chảo như vậy, bạn sẽ có ngay những miếng thịt thơm ngon với độ chín vừa phải. Phương pháp nướng trên chảo cũng giúp bạn kiểm soát quá trình nướng và tránh tình trạng thịt bị cháy.

Cách làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc chuẩn vị

Cách làm thịt lợn gác bếp đúng kiểu Tây Bắc có những bước chính như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, chuẩn bị những nguyên liệu sau: 1 kg thịt lợn, 2 muỗng gừng băm nhỏ, 2 muỗng ớt khô, ½ bát nhỏ sả băm nhỏ, 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 2 muỗng muối, 2 muỗng hạt dổi và 2 muỗng mắc khén.

Bước 2: Sơ chế thịt lợn

Rửa sạch thịt lợn và thái thành các thớ thịt nhỏ. Hãy đảm bảo thịt được làm khô hoàn toàn.

Bước 3: Ướp gia vị

Tiếp theo sử dụng thịt đã thái ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 3-5 giờ. Bạn cũng có thể bọc thịt lại và để qua đêm để thịt thấm gia vị hơn. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Bước 4: Sấy thịt

Sau khi thịt đã thấm gia vị, chia thành các phần nhỏ và treo lên thanh nứa hoặc que kim loại. Dùng những thanh này treo lên trên bếp để nướng thịt. Củi được đốt liên tục trong khoảng 5-7 giờ. Thịt sẽ được sấy tự nhiên và có hương vị thơm ngon.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt đã được sấy khô trên thanh nứa và khói bếp đun mỗi ngày, tạo ra hương thơm đặc trưng. Nếu nhà bạn có bếp truyền thống như vậy, hãy sử dụng để làm thịt lợn gác bếp, mang lại hương vị thơm ngon và đặc trưng của miền Tây Bắc.

Với cách làm thịt lợn gác bếp đúng kiểu Tây Bắc như vậy, bạn sẽ có những miếng thịt gác bếp thơm ngon, hoàn toàn phù hợp để ăn kèm với cơm hoặc chấm với mắc khén. Đây là một món ăn đặc trưng và đậm đà hương vị của người dân tộc Tây Bắc.

3 cách thưởng thức thịt lợn gác bếp bạn nên biết 

Để sử dụng thịt lợn gác bếp, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

Sử dụng lò vi sóng: Bật lò vi sóng ở nhiệt độ 600Ư hoặc 800W. Đặt thịt vào đĩa và quay trong khoảng 5 phút để thịt trở nên giòn và ấm.

Hấp bằng cách thủy: Đặt thịt vào một tô và đặt tô vào nồi. Thêm một lượng nước vào nồi và đun cho đến khi thịt mềm. Sau đó, bạn có thể thưởng thức thịt đã hấp.

Sử dụng thịt lợn sấy theo kiểu người Tây Bắc: Lấy miếng thịt ra khỏi bao bì và để nó vùi vào tro nóng trong khoảng 15 phút. Sau đó, dùng chày đập mạnh để làm cho thịt mềm mịn trước khi thưởng thức.

Những cách làm thịt lợn gác bếp trên đây tuân theo phong cách đặc trưng của vùng Tây Bắc. Nếu bạn muốn thưởng thức đặc sản này theo chuẩn Tây Bắc, hãy liên hệ với Huho.

Huho chuyên cung cấp thịt lợn gác bếp thơm ngon, đậm vị, đúng theo chuẩn Tây Bắc. Bạn sẽ được cảm nhận vị ngọt ngào từ từng thớ thịt lợn tự nhiên, cùng với hương vị đặc trưng và gia vị tuyệt vời. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ giao hàng.