Món thịt ngựa Tây Bắc – Đặc sản ngon và bổ dưỡng

Bạn có biết món thịt ngựa là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc không? Đây là một loại thịt có hương vị đặc biệt, không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

Nếu bạn có dịp đến Sapa, Lào Cai, Hà Giang hay các tỉnh khác ở Tây Bắc, bạn không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món thịt ngựa độc đáo này. Trong bài viết này, HUHO sẽ giới thiệu cho bạn về món thịt ngựa Tây Bắc, cách chế biến, những món ăn từ thịt ngựa và những lợi ích của nó cho sức khỏe. Hãy cùng theo dõi nhé!

Xem thêm: Thịt trâu gác bếp đặc sản nổi tiếng Tây Bắc

Thịt ngựa Tây Bắc

Thịt ngựa là loại thịt được lấy từ các con ngựa được nuôi ở vùng núi Tây Bắc. Người dân ở đây coi ngựa là bạn đồng hành trong cuộc sống, giúp họ vận chuyển hàng hóa, đi lại và cày ruộng. Ngựa cũng là linh vật quan trọng trong các lễ hội và nghi lễ của các dân tộc thiểu số. Khi ngựa già yếu hoặc chết, người dân sẽ giết thịt và chế biến thành các món ăn ngon.

Thịt ngựa có màu đỏ tươi, thớ thịt chắc và săn, ít mỡ và có vị ngọt thanh. Thịt ngựa có hàm lượng protein cao, khoảng 21,5%, cao hơn so với thịt bò (19%) hay thịt heo (14%). Thịt ngựa cũng chứa nhiều vitamin B, sắt, kẽm và các khoáng chất khác có lợi cho sức khỏe. Theo dược sĩ Đỗ Huy Ích ở Viện dược liệu Trung Ương, thì thịt ngựa có tác dụng bổ gân, cường cơ, tăng khả năng miễn dịch và chống suy nhược.

Cách chế biến thịt ngựa

Thịt ngựa có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng phổ biến nhất là các món xào, áp chảo, nướng hoặc luộc. Một số gia vị thường được sử dụng để ướp thịt ngựa là muối, tiêu, tỏi, hành, gừng, rượu, nước mắm và các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị của từng vùng miền. Thời gian ướp thịt ngựa không quá lâu, chỉ khoảng 15-30 phút để giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt.

Sau khi ướp xong, thịt ngựa được xào hoặc áp chảo trên lửa lớn để giữ được độ săn và giòn của thịt. Thường thì thịt ngựa được xào hoặc áp chảo cùng với các loại rau xanh như rau muống, cải đắng, cần tây hay lá lốt để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Thịt ngựa xào rau xanh là món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn, có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Ngoài ra, thịt ngựa cũng có thể nướng trên than hoa để tạo ra món thịt ngựa nướng thơm lừng. Thịt ngựa nướng có thể ăn cùng với muối tiêu chanh, nước mắm pha chua ngọt hoặc tương ớt. Thịt ngựa nướng cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người khi uống rượu. Thịt ngựa nướng có vị béo ngậy, dai và giòn, khiến ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Một món ăn đặc biệt từ thịt ngựa mà bạn không nên bỏ qua khi đến Tây Bắc là thắng cố. Đây là món ăn truyền thống của người dân tộc Mông, được chế biến từ thịt ngựa và lòng ngựa. Thắng cố có nghĩa là canh thịt hoặc nồi nước trong tiếng Mông. Đây là một loại lẩu đặc biệt, được nấu chín từng bộ phận của con ngựa trong một cái chảo khổng lồ rồi đem bán ở các khu chợ phiên. Thắng cố có vị đậm đà, hơi béo và có mùi thơm của các loại gia vị như hạt tiêu, quế, đinh hương, sa kê… Thắng cố được ăn cùng với bánh tráng hoặc bánh cuốn, là món ăn lý tưởng của người dân nơi đây và giữ ấm trong những ngày rét buốt.

Những món ăn từ thịt ngựa

Thắng cố ngựa

Nếu bạn muốn thử những món ăn từ thịt ngựa khác nhau, bạn có thể tìm đến các nhà hàng chuyên phục vụ đặc sản Tây Bắc tại Hà Nội hoặc các thành phố lớn khác. Một số nhà hàng nổi tiếng có thể kể đến như:

• Nhà hàng Sapasa: Đây là nhà hàng chuyên về các món ăn Tây Bắc, trong đó có thịt ngựa. Bạn có thể thưởng thức các món như thịt ngựa xào rau muống, bít tết ngựa, thắng cố, ngựa hun khói… với giá cả hợp lý và phục vụ chu đáo.
• Nhà hàng Tây Bắc Quán: Đây là nhà hàng mang phong cách dân dã và gần gũi, với không gian rộng rãi và thoáng mát. Bạn có thể chọn các món ăn từ thịt ngựa như ngựa lúc lắc, ngựa cháy tỏi, ngựa xào lá lốt… với hương vị đậm đà và đúng điệu.
• Nhà hàng Hương Rừng: Đây là nhà hàng có không gian sang trọng và lịch sự, phù hợp cho những bữa tiệc quan trọng. Bạn có thể tận hưởng các món ăn từ thịt ngựa như thịt ngựa xào cải đắng, thịt ngựa xào cần tây, thịt ngựa nướng, thịt ngựa áp chảo… với chất lượng cao cấp và giá cả phải chăng.

Lợi ích của thịt ngựa cho sức khỏe

Thịt ngựa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thịt ngựa có những ưu điểm sau đây:

• Thịt ngựa có hàm lượng protein cao, khoảng 21,5%, cao hơn so với thịt bò (19%) hay thịt heo (14%). Protein là thành phần quan trọng để xây dựng và bảo vệ các mô cơ bắp, xương, da và tóc. Protein cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống nhiễm trùng và phục hồi chức năng của cơ thể.
• Thịt ngựa có hàm lượng chất béo thấp, chỉ khoảng 2-5%, trong đó có nhiều chất béo không no và omega-3 có lợi cho tim mạch. Chất béo không no và omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa động mạch bị xơ vữa và giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ và cao huyết áp.
• Thịt ngựa có hàm lượng sắt cao, khoảng 3,8 mg/100 g, gấp đôi so với thịt bò (1,9 mg/100 g) và gấp 4 lần so với thịt heo (0,9 mg/100 g). Sắt là khoáng chất thiết yếu để sản xuất hồng cầu và vận chuyển oxy trong máu. Sắt cũng giúp tăng khả năng tập trung, trí nhớ và chống thiếu máu.
• Thịt ngựa có hàm lượng kẽm cao, khoảng 4,1 mg/100 g, cao hơn so với thịt bò (3,8 mg/100 g) và thịt heo (2,4 mg/100 g). Kẽm là khoáng chất quan trọng để duy trì sức khỏe của da, tóc, móng tay và mắt. Kẽm cũng có vai trò trong quá trình tăng trưởng, phát triển và miễn dịch của cơ thể.
• Thịt ngựa có hàm lượng vitamin B nhiều, đặc biệt là vitamin B12, B6 và niacin. Vitamin B12 giúp sản xuất hồng cầu và duy trì hoạt động của hệ thần kinh. Vitamin B6 giúp điều hòa hoạt động của hormone và protein. Niacin giúp tăng cường tuần hoàn máu và chuyển hóa năng lượng.

Những điều cần lưu ý khi ăn thịt ngựa

Mặc dù thịt ngựa có nhiều lợi ích cho sức khỏe như đã nêu trên, nhưng bạn cũng cần lưu ý một số điều khi ăn thịt ngựa để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Đó là:

• Không nên ăn quá nhiều thịt ngựa trong một bữa ăn hoặc trong một ngày. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng thịt ngựa tối đa mà bạn nên ăn trong một ngày là khoảng 100-150 g, tương đương với một miếng thịt ngựa nướng hoặc xào. Nếu ăn quá nhiều thịt ngựa, bạn có thể bị nóng trong người, khát nước, đau đầu, mất ngủ hoặc bị rối loạn tiêu hóa.
• Không nên ăn thịt ngựa khi đói bụng hoặc khi bị bệnh. Thịt ngựa là loại thịt khá nặng và khó tiêu hóa, nên nếu ăn khi đói bụng hoặc khi bị bệnh, bạn có thể bị đầy hơi, khó chịu, buồn nôn hoặc tiêu chảy. Bạn nên ăn thịt ngựa sau khi đã ăn một ít cơm, rau hoặc trái cây để tạo lớp lót cho dạ dày.
• Không nên ăn thịt ngựa với các loại thực phẩm không tương hợp. Một số loại thực phẩm không tương hợp với thịt ngựa là sữa, trứng, cá, tôm, cua, ốc, rượu… Nếu ăn thịt ngựa với các loại thực phẩm này, bạn có thể bị ngộ độc, dị ứng hoặc kích ứng dạ dày. Bạn nên ăn thịt ngựa với các loại rau xanh như rau muống, cải đắng, cần tây… để giúp thanh nhiệt và giải độc.

Kết luận

Món thịt ngựa Tây Bắc là một đặc sản ngon và bổ dưỡng mà bạn không nên bỏ qua khi có dịp đến vùng núi phía Bắc của Việt Nam. Thịt ngựa có hương vị đặc biệt, không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý một số điều khi ăn thịt ngựa để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về món thịt ngựa Tây Bắc. Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên!