Cách làm bò xào sả ớt thơm ngon mềm mịn

Bò xào sả ớt là một món ăn phổ biến và được yêu thích nhờ hương vị đậm đà từ thịt bò mềm ngọt, kết hợp cùng mùi thơm nồng của sả và vị cay của ớt, món ăn này không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích giúp bồi bổ sức khỏe.

Hãy cùng Huho tìm hiểu chi tiết về cách làm bò xào sả ớt ngon mà đơn giản ngay tại nhà nhé, cũng như những mẹo và bí quyết để có được một đĩa bò xào sả ớt hoàn hảo.

Giới thiệu về cách làm bò xào sả ớt

Bò xào sả ớt là một món ăn được ưa chuộng bởi hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các bữa cơm gia đình mà còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, quán ăn trên khắp cả nước.

Bò xào sả ớt có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, nơi sả và ớt là những nguyên liệu phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực địa phương.

Bò xào sả ớt nổi bật với những đặc trưng riêng như:

  • Màu sắc: Món ăn có màu nâu đỏ hấp dẫn, với những sợi sả vàng và ớt đỏ tươi xen lẫn.
  • Mùi hương: Thơm nồng đặc trưng của sả, kết hợp với mùi thơm của thịt bò và gia vị.
  • Vị: Đậm đà, cay nồng từ ớt, ngọt tự nhiên từ thịt bò, và có vị chua nhẹ từ sả.
  • Kết cấu: Thịt bò mềm, không bị khô, sả giòn và ớt còn độ giòn nhẹ.

Bò xào sả ớt đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Việt :

Tăng đa dạng cho thực đơn: Món ăn này giúp tạo nên sự đa dạng cho các món ăn từ thịt bò trong ẩm thực Việt Nam.

Sử dụng nguyên liệu địa phương: Bằng cách sử dụng các nguyên liệu dễ tìm và phổ biến như sả, ớt, món ăn đã trở thành một đặc sản của Việt Nam.

Phù hợp với khẩu vị người Việt: Hương vị cay nồng, đậm đà phù hợp với đa số người Việt Nam.

Giá trị dinh dưỡng cao: Thịt bò giàu protein và sắt, kết hợp với sả và ớt có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Linh hoạt trong cách thưởng thức: Món ăn có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc bún, phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau.

Lợi ích sức khỏe

Bò xào sả ớt không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Nguyên liệu Lợi ích sức khỏe
Thịt bò – Giàu protein chất lượng cao

– Cung cấp sắt, kẽm và vitamin B12

– Hỗ trợ xây dựng và phát triển cơ bắp

Sả – Có tính kháng khuẩn và chống viêm

– Hỗ trợ tiêu hóa

– Giảm stress và cải thiện giấc ngủ

Ớt – Tăng cường trao đổi chất

– Giàu vitamin C

– Có tác dụng giảm đau và chống viêm

Với những đặc điểm và lợi ích nêu trên, bò xào sả ớt không chỉ là một món ăn ngon mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Cách làm bò xào sả ớt

Để có một đĩa bò xào sả ớt ngon đúng điệu, việc nắm vững quy trình chế biến và lựa chọn nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng. Dưới đây, chúng ta sẽ đi sâu vào từng bước của quá trình làm món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chuẩn bị cho 2-3 người ăn, bạn cần những nguyên liệu sau:

  • 400g thịt bò thăn
  • 4 tép tỏi
  • 2 nhánh sả
  • 1 nhánh gừng nhỏ
  • 1 nắm hành lá (tùy chọn)
  • 1/2 thìa cà phê bột năng
  • Gia vị: Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
  • Dầu ăn

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

  1. Thịt bò: Nên chọn thịt thăn bò màu đỏ tươi sáng, có độ đàn hồi. Đây là dấu hiệu của thịt bò ngon và tươi.
  1. Sả: Chọn sả tươi, có mùi thơm đặc trưng và không bị úa vàng.
  1. Ớt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn ớt sừng ít cay hoặc ớt hiểm cay nồng hơn.
  1. Tỏi và gừng: Nên chọn loại tươi, không bị nảy mầm hay có dấu hiệu hư hỏng.

Sơ chế nguyên liệu

Bước sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định chất lượng của món ăn. Dưới đây là cách sơ chế từng loại nguyên liệu:

Thịt bò:

  • Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước.
  • Dùng dao sắc thái mỏng ngang thớ, độ dày khoảng 2-3mm.

Sả:

  • Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và ngọn.
  • Đập dập và băm nhỏ một nửa số sả.
  • Nửa còn lại thái vát mỏng.

Ớt:

  • Rửa sạch, bỏ cuống.
  • Bổ dọc, bỏ hạt (nếu muốn giảm độ cay).
  • Thái sợi dài hoặc thái vát tùy thích.

Tỏi và gừng:

  • Bóc vỏ, rửa sạch.
  • Băm nhỏ.

Hành lá:

  • Rửa sạch, cắt bỏ rễ.
  • Thái khúc khoảng 2cm.

Ướp thịt bò

Ướp thịt đúng cách sẽ giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn.

Cho thịt bò đã thái vào một cái bát lớn.

Thêm vào bát thịt:

  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1/2 thìa canh dầu ăn
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • 1/2 thìa cà phê hạt nêm
  • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
  • 1/2 thìa cà phê bột năng
  • 1/2 lượng sả băm
  • 1/2 lượng tỏi băm

Trộn đều tất cả nguyên liệu với thịt bò.

Ướp trong khoảng 10 phút để thịt ngấm gia vị.

Lưu ý:

  • Không nên ướp thịt bò quá lâu với muối hoặc nước mắm, vì điều này có thể làm thịt bị ra nước và dai khi xào.
  • Việc thêm một chút bột năng và dầu ăn khi ướp sẽ giúp thịt giữ được nước, làm cho thịt bò mềm và ngọt tự nhiên hơn khi xào.

Xào và hoàn thiện món ăn

Đây là bước cuối cùng và quan trọng nhất trong quá trình chế biến món bò xào sả ớt. Hãy thực hiện theo các bước sau:

  1. Đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 thìa canh dầu ăn và đun nóng.
  1. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm và sả băm còn lại vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi tỏi và sả chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
  1. Nhanh tay cho thịt bò đã ướp vào chảo. Xào trên lửa lớn, đảo đều tay để thịt chín đều.
  1. Khi thịt bò gần chín, cho phần sả thái vát vào, đảo đều để tinh dầu sả quyện vào thịt, tạo mùi thơm đặc trưng.
  1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm nếu cần.
  1. Khi thịt bò chín tới, cho ớt và hành lá vào, đảo nhanh.
  1. Rắc thêm chút hạt tiêu, đảo đều và tắt bếp.
  1. Múc ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Lưu ý:

  • Xào thịt bò trên lửa lớn giúp thịt mềm ngọt và không bị ra nước.
  • Không nên xào quá lâu để tránh thịt bị dai và mất dinh dưỡng.
  • Thêm ớt và hành lá vào cuối cùng giúp giữ được độ giòn và màu sắc tươi đẹp của món ăn.

Thời gian và nhiệt độ chế biến

Việc kiểm soát thời gian và nhiệt độ trong quá trình chế biến là yếu tố quan trọng để có được món bò xào sả ớt hoàn hảo:

Thời gian:

  • Tổng thời gian chế biến: khoảng 15 phút
  • Thời gian phi thơm tỏi và sả: 1-2 phút
  • Thời gian xào thịt bò: 3-5 phút (tùy thuộc vào độ dày của thịt)
  • Thời gian xào cùng ớt và hành lá: 1 phút

Nhiệt độ:

  • Phi thơm tỏi và sả: Lửa vừa
  • Xào thịt bò: Lửa lớn
  • Xào cùng ớt và hành lá: Lửa vừa

Bằng cách tuân thủ các bước trên và chú ý đến thời gian cũng như nhiệt độ chế biến, bạn sẽ có được món bò xào sả ớt thơm ngon, đúng chuẩn nhà hàng. Thịt bò sẽ mềm, ngọt và thấm gia vị, cùng với sự giòn của sả và ớt, tạo nên một hương vị đặc trưng khó cưỡng. Hãy thử làm món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình vào dịp cuối tuần nhé!

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *