Cách làm mì quảng tôm thịt chuẩn vị đậm đà hương vị xứ Quảng

Mì quảng tôm thịt không chỉ là một món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình, mà còn là biểu tượng của ẩm thực xứ Quảng. Món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách khắp mọi miền đất nước.

Xứng đáng là một món ăn quôc dân vạn người mê. Vậy cách làm mì quảng tôm thịt như thế nào để chuẩn vị và đậm đà như người Quảng nấu?

Mì quảng trong các dịp lễ hội

Mì quảng từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong các dịp lễ hội và sự kiện quan trọng ở Quảng Nam. Đặc biệt, món ăn này thường xuất hiện trong những bữa tiệc gia đình, hội làng, hay các ngày kỷ niệm. Người Quảng Nam không chỉ tự hào về món mì này mà còn dùng nó để tiếp đãi khách quý, như một cách để giới thiệu văn hóa ẩm thực đặc trưng của người dân nơi đây.

Tại sao mì quảng trở thành biểu tượng của ẩm thực quảng nam?

Không chỉ bởi hương vị độc đáo, mì quảng còn là biểu tượng của sự giản dị và thân thiện trong ẩm thực xứ Quảng. Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến không cầu kỳ nhưng đầy tinh tế, mì quảng tôm thịt đã trở thành món ăn đại diện cho phong cách sống mộc mạc, gần gũi của người dân miền Trung.

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 5 người)

Thành phần chính

• Sợi mì quảng: 200g
• Xương đuôi heo: 250g
• Tôm: 250g (loại tôm đất hoặc tôm sú tươi)
• Thịt ba rọi: 250g
• Trứng cút luộc: 10 quả
• Dầu đậu phộng: 100ml
• Đậu phộng: 50g (rang, bóc vỏ)
• Hành tây: 1/2 củ
• Củ cải trắng: 1/4 củ
• Củ nén: 7 củ (giã nhuyễn)
• Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
• Nghệ: 1 nhánh (giã nhuyễn)
• Hành lá và ngò gai: 2 nhánh
• Dầu điều: 1 muỗng canh
• Bánh đa: 5 cái
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: (muối, đường, bột ngọt, tiêu xay)

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Tôm: Nên chọn tôm tươi có vỏ trong suốt, đuôi xếp lại, không nhớt.
• Thịt ba rọi: Chọn miếng thịt màu hồng tươi, có độ đàn hồi khi ấn nhẹ.
• Trứng cút: Chọn quả có vỏ sần sùi, lớp phấn trắng bên ngoài để đảm bảo tươi ngon.

Cách làm mì quảng tôm thịt chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo: Trụng sơ xương đuôi heo với nước sôi khoảng 3 phút, rửa sạch và để ráo.
• Thịt ba rọi: Trụng qua nước sôi trong 2 phút, sau đó cắt lát mỏng dài 2 lóng tay, ướp với muối, hành tím, củ nén và gia vị trong 30 phút.
• Tôm: Làm sạch tôm, bỏ đầu, chân, chỉ đen rồi ướp tương tự thịt ba rọi.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đun sôi 1.5 lít nước, cho xương đuôi heo vào nấu với lửa vừa trong 30 phút.
• Thêm hành tây và củ cải trắng vào để nước ngọt hơn, nấu tiếp trong 40 phút. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong.

Bước 3: Xào tôm và thịt

• Đun nóng 2 muỗng canh dầu đậu phộng, cho củ nén và nghệ vào phi thơm.
• Xào tôm với lửa lớn trong 3-4 phút cho tôm săn lại, sau đó xào thịt ba rọi trong 4-5 phút đến khi chín vàng.

Bước 4: Nấu nước nhân

• Cho nước dùng đã nấu sẵn vào thịt ba rọi và tôm đã xào. Nêm thêm nước mắm, muối, và dầu điều. Để nước nhân đậm đà hơn, bạn có thể thêm trứng gà đánh tan vào cuối cùng.
• Đun lửa nhỏ trong 15-20 phút cho đến khi nước nhân sệt lại.

Bước 5: Trụng mì và hoàn tất

• Trụng sợi mì quảng qua nước nóng khoảng 60 độ C, sau đó vớt ra và để ráo.
• Cho mì vào tô, thêm trứng cút, tôm, thịt ba rọi, hành lá, ngò gai và đậu phộng rang lên trên.
• Cuối cùng, chan nước nhân lên mì và thưởng thức kèm bánh đa và rau sống.

Thành phẩm

Mì quảng tôm thịt sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của tôm, thịt và dầu điều. Sợi mì dai mềm kết hợp với nước nhân sánh đậm đà, cùng các loại rau sống như cải xanh, húng quế và giá đỗ làm tăng thêm hương vị tươi ngon. Đây chắc chắn là một món ăn đáng thử cho cả gia đình!

Những mẹo nhỏ để món mì quảng tôm thịt thêm phần hấp dẫn

Cách làm nước dùng thơm ngon

Nước dùng là linh hồn của món mì quảng. Để nước dùng ngọt thanh, hãy dùng xương heo tươi và nấu kỹ trong khoảng 1-2 giờ. Ngoài ra, hành tây và củ cải trắng là những nguyên liệu không thể thiếu để tăng độ ngọt tự nhiên mà không cần dùng nhiều gia vị.

Cách chọn rau sống và gia vị đi kèm

Rau sống ăn kèm nên chọn các loại rau thơm như húng quế, tía tô, cải xanh, và giá đỗ. Đây là những loại rau giúp cân bằng hương vị béo ngậy của thịt và tôm. Thêm một ít chanh và ớt xanh sẽ làm tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Những lưu ý khi làm món mì quảng tôm thịt tại nhà

Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị

Mỗi vùng miền sẽ có cách nêm nếm gia vị khác nhau. Bạn có thể điều chỉnh lượng muối, đường, và nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Điều quan trọng là phải giữ được sự cân bằng giữa vị ngọt từ xương, vị mặn của nước mắm và một chút chua nhẹ từ chanh.

Bí quyết để tôm thịt mềm thơm, không bị khô

Để tôm và thịt không bị khô sau khi chế biến, hãy chú ý đến thời gian xào và nấu. Tôm chỉ cần xào qua với lửa lớn khoảng 3-4 phút là đủ chín, giữ được độ giòn và ngọt. Thịt ba rọi cũng nên xào cho đến khi săn lại, sau đó nấu chậm với nước nhân để thịt mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Kết luận

Mì quảng tôm thịt không chỉ là một món ăn, mà còn là tinh hoa của ẩm thực Quảng Nam. Với cách làm mì quảng tôm thịt chuẩn vị mà mình đã chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tay tạo ra những tô mì thơm ngon, đậm đà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn không chỉ làm ấm lòng những người con xa quê mà còn giúp mọi người hiểu thêm về sự phong phú và độc đáo của ẩm thực miền Trung.