Cách làm chân giò bó mộc nhĩ vừa giòn dai vừa thơm chuẩn vị

Nếu chọn một món ăn vừa đậm đà, vừa lạ miệng nhưng lại rất dễ thực hiện. Thì chân giò bó mộc nhĩ chính là món ăn mà bạn không nên bỏ qua.

Không chỉ là một món ăn ngon miệng, chân giò bó mộc nhĩ còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt chân giò mềm mại và hương vị đặc trưng của mộc nhĩ giòn dai. Đây là lựa chọn tuyệt vời để làm mới thực đơn gia đình hoặc khi bạn muốn tạo ấn tượng với những bữa tiệc nhỏ tại nhà. Cùng Huho vào bếp để thực hiện ngay cách làm chân giò bó mộc nhĩ nhé!

Sự kết hợp độc đáo giữa chân giò và mộc nhĩ

Mộc nhĩ (hay còn gọi là nấm tai mèo) là một loại nấm phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được biết đến với đặc tính giòn và dai. Khi kết hợp với chân giò, mộc nhĩ không chỉ tăng hương vị mà còn mang đến cảm giác độc đáo khi thưởng thức. Sự mềm mại của thịt chân giò hòa quyện với vị sần sật của mộc nhĩ tạo nên một món ăn hoàn hảo cả về hương vị lẫn kết cấu.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm chân giò mộc nhĩ

Các nguyên liệu

Để làm món chân giò bó mộc nhĩ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 1 kg thịt chân giò (chân sau)
  • 30 gr mộc nhĩ khô (nấm mèo)
  • 20 gr nấm hương khô
  • 2 củ hành tím
  • Các loại gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường

Chọn chân giò và mộc nhĩ

  • Chân giò: Bạn nên chọn phần chân giò sau của heo vì phần này ít hoạt động, nhiều thịt hơn và có lớp da mềm mịn, rất phù hợp để bó. Chọn chân giò có màu hồng tươi, không có mùi lạ và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
  • Mộc nhĩ: Chọn mộc nhĩ khô có màu hổ phách, tai nấm to và dày, không có dấu hiệu nấm con mọc ở gốc. Tránh chọn mộc nhĩ có màu đen bất thường hoặc bị mốc.

Dụng cụ để bó chân giò

  • Dây chỉ hoặc dây dù thực phẩm
  • Nồi hấp hoặc nồi luộc
  • Dao sắc để lóc thịt chân giò

Hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò bó mộc nhĩ

Bước 1: Sơ chế chân giò và mộc nhĩ

Hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò bó mộc nhĩ
Sơ chế chân giò và mộc nhĩ
  • Chân giò mua về, lóc bỏ xương, rửa sạch với muối và nước ấm để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, để ráo nước và khứa vài đường trên bề mặt thịt để gia vị dễ thấm hơn.
  • Mộc nhĩ và nấm hương khô ngâm nước khoảng 20-30 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch, để ráo và cắt mộc nhĩ thành sợi nhỏ, nấm hương cắt đôi.

Bước 2: Ướp chân giò và mộc nhĩ

Hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò bó mộc nhĩ

Ướp chân giò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để yên trong 15 phút để thịt thấm đều gia vị. Trong khi đó, trộn mộc nhĩ và nấm hương với một chút hạt nêm và tiêu.

Bước 3: Bó chân giò cùng mộc nhĩ

Trải chân giò ra, xếp nấm hương và mộc nhĩ vào giữa, sau đó cuộn chặt lại. Dùng dây chỉ hoặc dây dù bó chân giò thật chắc để đảm bảo nhân không bị bung ra trong quá trình hấp.

Bước 4: Luộc chân giò bó

Hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò bó mộc nhĩ
Luộc chân giò
  • Bắc nồi lên bếp, đổ nước vừa đủ ngập chân giò và đun sôi.
  • Khi nước sôi, cho chân giò bó vào luộc ở lửa vừa. Bạn cần luộc khoảng 40-50 phút tùy kích thước của chân giò. Trong quá trình luộc, hãy vớt bọt để nước luộc trong và thịt chân giò không bị bám bọt.
  • Để kiểm tra xem chân giò đã chín chưa, dùng đũa xiên vào miếng thịt. Nếu không còn nước màu hồng chảy ra, nghĩa là chân giò đã chín.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Hướng dẫn chi tiết cách làm chân giò bó mộc nhĩ
Hoàn thiện món chân giò bó mộc nhĩ

Khi chân giò đã chín, bạn lấy ra để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để thịt săn lại. Khi chuẩn bị thưởng thức, cắt bỏ dây chỉ và cắt chân giò thành từng lát mỏng. Món ăn này có thể dùng kèm với nước mắm gừng hoặc mắm chua ngọt.

Mẹo giúp món chân giò bó mộc nhĩ thêm ngon

Cách bó chân giò đẹp và chặt

Để món chân giò bó đẹp mắt, bạn nên dùng dây chỉ thực phẩm và bó thật chắc tay. Việc bó chặt sẽ giúp món ăn có hình dáng đều và đẹp, khi cắt ra không bị vỡ hay bung nhân.

Cách nêm nếm gia vị vừa miệng

Gia vị nên được nêm nếm vừa phải, đặc biệt là khi ướp chân giò. Hãy thử nếm gia vị trước khi hấp để điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cách bảo quản chân giò bó mộc nhĩ sau khi làm

Cách bảo quản trong tủ lạnh

Nếu bạn chưa sử dụng hết, chân giò bó có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng nồi hấp hoặc lò vi sóng.

Bảo quản khi đông lạnh

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bọc chân giò kỹ bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn đông. Khi cần sử dụng, chỉ việc rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại trước khi ăn.

Những lưu ý khi làm món chân giò bó mộc nhĩ

Những sai lầm cần tránh

  • Không bó chặt tay: Điều này sẽ khiến chân giò bị bung ra khi hấp, làm mất thẩm mỹ và hương vị.
  • Không sơ chế kỹ chân giò: Nếu chân giò còn mùi hôi, món ăn sẽ mất đi sự thơm ngon. Hãy chắc chắn rằng bạn đã khử mùi hôi bằng muối và nước ấm.

Thời gian hấp và cách bảo quản

Thời gian hấp cần đủ để chân giò chín mềm mà không bị khô. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên để món ăn ở nơi khô ráo và kín khí để tránh bị hỏng.

Tại sao nên thử làm món chân giò bó mộc nhĩ tại nhà?

Món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn

Chân giò là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe. Mộc nhĩ lại chứa nhiều khoáng chất, rất tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Khi kết hợp hai nguyên liệu này, bạn không chỉ có một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng.

Tiết kiệm chi phí và an toàn vệ sinh

Làm chân giò bó mộc nhĩ tại nhà giúp bạn kiểm soát được nguồn gốc nguyên liệu, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hơn nữa, việc tự làm món ăn tại nhà cũng giúp bạn tiết kiệm đáng kể so với việc mua sẵn ngoài tiệm.

Lời kết

Chân giò bó mộc nhĩ không chỉ là món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn là biểu tượng của sự khéo léo và sáng tạo trong ẩm thực Việt. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món này thành công và mang đến bữa ăn hấp dẫn cho gia đình. Chúc bạn thành công!

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *