Cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm chuẩn vị

Mực nhồi thịt rim nước mắm là một món ăn kết hợp giữa hương vị đậm đà của nước mắm và độ ngọt tự nhiên của mực tươi.

Huho sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm tại nhà, từ việc chọn nguyên liệu đến các bước chế biến chi tiết, giúp bạn có thể thưởng thức một bữa ăn ngon miệng và đậm đà hương vị.

Xem thêm: Cách làm mắm mực kho thịt heo ngon đậm đà

Mực nhồi thịt rim nước mắm: Cách làm ngon tại nhà

Để có được một món mực nhồi thịt rim nước mắm ngon, việc đầu tiên và quan trọng nhất là chọn được nguyên liệu chất lượng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được nguyên liệu tốt nhất cho món ăn này.

Mẹo chọn nguyên liệu

Màu sắc và độ săn chắc của mực

Khi chọn mực, hãy chú ý đến màu sắc và độ săn chắc của nó. Mực tươi ngon thường có màu trắng đục hoặc hơi hồng, với lớp da bên ngoài mịn và bóng. Nếu bạn nhấn nhẹ vào thân mực, nó sẽ có độ đàn hồi tốt và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Tránh chọn những con mực có màu sắc không đều, có vết bẩn hoặc có mùi hôi.

Kiểm tra mắt mực và liên kết phần đầu và thân

Mắt của mực tươi thường to, tròn và sáng. Nếu mắt mực đục hoặc sụp xuống, đó có thể là dấu hiệu của mực không còn tươi. Ngoài ra, hãy kiểm tra phần liên kết giữa đầu và thân mực. Ở mực tươi, phần này sẽ còn nguyên vẹn và chắc chắn. Nếu phần đầu dễ dàng tách rời khỏi thân, đó có thể là dấu hiệu của mực đã để lâu.

Dấu hiệu để tránh khi chọn mực không tươi

Dấu hiệu	Mô tả
Mùi hôi	Mực tươi có mùi biển nhẹ, không có mùi hôi tanh
Da nhớt	Da mực tươi mịn và không nhớt
Màu sắc bất thường	Tránh mực có màu sắc không đều hoặc có vết đốm
Mắt đục	Mắt mực tươi phải trong và sáng
Thân mềm nhũn	Thân mực tươi phải săn chắc và có độ đàn hồi

Cách chọn mực tươi sống chế biến món ăn ngon

• Chọn mực có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ
• Ưu tiên mực còn nguyên con, chưa qua sơ chế
• Nếu có thể, hãy chọn mực vừa mới đánh bắt
• Tránh mua mực đã được rã đông nhiều lần

Lựa chọn thịt heo tươi

Việc chọn thịt heo tươi ngon cũng quan trọng không kém việc chọn mực. Thịt heo tươi ngon sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ hoặc quá nhợt nhạt. Bề mặt thịt phải khô ráo, không nhớt hoặc có mùi lạ. Nếu có thể, hãy chọn thịt heo có một lớp mỡ mỏng bao quanh, điều này sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và ngon miệng.

Kiểm tra màu sắc, độ đàn hồi và kết cấu của thịt heo

• Màu sắc: Thịt heo tươi có màu hồng tươi, đều màu
• Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào miếng thịt, nó phải nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu
• Kết cấu: Thịt phải có vân rõ ràng, không bị đứt gãy hay vụn nát
• Mùi: Thịt tươi có mùi thơm nhẹ, không có mùi chua hoặc mùi lạ

Với những mẹo trên, bạn có thể dễ dàng chọn được nguyên liệu chất lượng để làm món mực nhồi thịt rim nước mắm ngon tại nhà. Hãy nhớ rằng, nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất để có được một món ăn ngon miệng và đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn.

Cách làm mực nhồi thịt rim nước mắm chuẩn vị

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chất lượng, chúng ta sẽ bắt đầu với các bước chế biến món mực nhồi thịt rim nước mắm. Quy trình này bao gồm việc sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị nhân thịt, nhồi và nấu mực, cuối cùng là rim với nước mắm để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế mực

1. Rửa sạch mực dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần ruột, răng và xương sống.
2. Cẩn thận lột bỏ lớp da bên ngoài của mực, đảm bảo không làm rách thân mực.
3. Khử mùi tanh bằng cách ngâm mực trong hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập và một ít muối trong khoảng 15 phút.
4. Sau khi ngâm, rửa lại mực với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Làm nhân thịt

1. Ngâm nấm mèo và bún tàu trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi.
3. Trộn đều thịt heo xay với nấm mèo, bún tàu, hành tím và tỏi đã băm nhỏ.
4. Nêm nếm hỗn hợp với một ít hạt nêm, tiêu và bột ngọt theo khẩu vị.
5. Ướp hỗn hợp nhân trong khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều.

Cách làm món mực nhồi thịt chiên nước mắm

Trộn nguyên liệu và ướp thịt

1. Trong một tô lớn, trộn đều 250g thịt heo xay với 50g nấm mèo và 50g bún tàu đã cắt nhỏ.
2. Thêm vào 3 củ hành tím và 1 củ tỏi đã băm nhỏ.
3. Nêm nếm hỗn hợp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
4. Trộn đều và ướp hỗn hợp trong 15 phút.

Nhồi nhân vào ống mực

1. Lấy một ống mực đã sơ chế sạch, dùng tay nhẹ nhàng mở miệng mực ra.
2. Dùng thìa hoặc tay, từ từ nhồi hỗn hợp nhân thịt vào trong ống mực.
3. Nhồi đến khi ống mực đầy khoảng 3/4, không nên nhồi quá đầy để tránh mực bị vỡ khi nấu.
4. Dùng tăm tre xiên ngang miệng mực để giữ nhân không bị rơi ra ngoài.

Hấp chín mực

1. Chuẩn bị nồi hấp với nước sôi.
2. Xếp các ống mực đã nhồi vào đĩa hấp, đảm bảo chúng không chạm vào nhau.
3. Đặt đĩa vào nồi hấp và hấp trong khoảng 10 phút với lửa vừa.
4. Kiểm tra độ chín của mực bằng cách dùng đũa chọc nhẹ, nếu thấy mực và nhân đã chín mềm thì tắt bếp.

Làm hỗn hợp sốt nước mắm

Chuẩn bị sốt nước mắm

1. Trong một cái bát nhỏ, trộn đều 3.5 muỗng canh nước mắm Khải Hoàn với 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê tiêu.
2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Phi thơm 2 củ hành tím và 1 củ tỏi đã băm nhỏ trong chảo với một ít dầu ăn.
4. Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sệt lại.

Chiên mực với sốt nước mắm

1. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn.
2. Nhẹ nhàng đặt các ống mực đã hấp chín vào chảo.
3. Chiên mực với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng lật mực để chiên đều các mặt.
4. Khi mực đã có màu vàng đẹp, đổ hỗn hợp sốt nước mắm đã chuẩn bị vào chảo.
5. Đảo đều để mực thấm đều sốt, nấu thêm khoảng 2-3 phút cho sốt sệt lại và bám vào mực.

Với những bước làm chi tiết trên, bạn đã có thể tạo ra một món mực nhồi thịt rim nước mắm thơm ngon và đậm đà hương vị. Hãy nhớ điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn để có được món ăn ngon nhất.

Thành phẩm và cách thưởng thức

Sau khi hoàn thành quá trình nấu, bạn sẽ có một đĩa mực nhồi thịt rim nước mắm thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này có hương vị đặc trưng của mực tươi, kết hợp với nhân thịt béo ngậy và vị mặn ngọt của nước mắm rim. Dưới đây là một số cách để thưởng thức món ăn này:

1. Cắt mực thành những lát vừa ăn, khoảng 1-2cm.
2. Bày trí mực lên đĩa, rưới thêm một ít nước sốt còn lại trong chảo lên trên.
3. Trang trí với một ít rau thơm như ngò, hành lá hoặc ớt cắt khoanh để tăng thêm màu sắc và hương vị.
4. Thưởng thức mực nhồi thịt rim nước mắm kèm với cơm trắng nóng hổi.

Món ăn này còn có thể kết hợp với các loại rau sống như xà lách, dưa leo, hoặc các loại rau thơm khác để tạo nên một bữa ăn cân bằng và đầy đủ dinh dưỡng.

Một số lưu ý khi làm mực nhồi thịt rim nước mắm

Chọn mực tươi và sơ chế kỹ

• Luôn chọn mực tươi để đảm bảo chất lượng món ăn.
• Sơ chế mực cẩn thận, loại bỏ hết phần nội tạng và xương sống.
• Khử mùi tanh của mực bằng rượu trắng hoặc gừng để tăng hương vị.

Ướp đủ thời gian và chiên ở nhiệt độ vừa

• Ướp nhân thịt ít nhất 15 phút để gia vị thấm đều.
• Khi chiên mực, duy trì nhiệt độ vừa phải để mực chín đều mà không bị cháy.- Đảm bảo mực không quá chín, vì khi quá chín sẽ trở nên cứng và khó nuốt.
• Thời gian chiên mực cũng không nên quá lâu để tránh mất đi độ ngon và mềm của mực.

Điều chỉnh gia vị và chất lượng nước mắm

• Nếu thích hương vị đậm đà, bạn có thể thêm một ít tiêu và ớt bột vào nhân thịt.
• Chọn loại nước mắm chất lượng tốt để tạo ra sốt rim thơm ngon, không quá mặn hoặc ngấy.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn cách làm món mực nhồi thịt rim nước mắm ngon tại nhà. Qua các bước chi tiết từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế, làm nhân, nấu mực và làm sốt, bạn đã có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng. Để có một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn, hãy chú ý đến việc chọn nguyên liệu chất lượng và thực hiện các bước chuẩn bị một cách cẩn thận. Chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon cùng gia đình và bạn bè!